Ketchup ist die beliebteste Tomatensauce, die gut zu Fleischgerichten, kalten Vorspeisen, Kartoffeln, Nudeln passt. Es gibt viele Sorten von reifen Tomatensaucen, zu den Favoriten gehört die Option mit scharfem Chili. Das Produkt ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, es ist reich an Lycopin, Vitamin C, nützlichen Aminosäuren und Spurenelementen.
Chili-Ketchup zu Hause: So kochst du es richtig
Meistens wird Ketchup in einem Geschäft gekauft, aber ein selbst zubereitetes Produkt ist viel gesünder und schmackhafter. Selbstgemachter Ketchup enthält keine künstlichen Farb-, Verdickungs-, Geschmacks- oder Stabilisatoren, alle Zutaten sind völlig natürlich. Darüber hinaus können Sie während des Kochvorgangs die Proportionen beliebig ändern und die Menge an Peperoni, Knoblauch, Kräutern, Salz und Zucker erhöhen oder verringern. Das Ergebnis ist ein Produkt, das perfekt zum Geschmack des Verbrauchers passt.
Hausgemachter heißer Ketchup kann für die zukünftige Verwendung geerntet werden. Es hält sich gut im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort. Das Produkt kann als Sauce serviert, zu Gemüseeintöpfen, Suppen und anderen Gerichten hinzugefügt werden. Chili-Ketchup verleiht frischer Küche die nötige Schärfe, regt den Appetit an und verbessert die Verdauung.
Der Geschmack eines Produktes hängt nicht nur von der Gewürzmenge ab, sondern auch von der Art der Chilischote. Es kann sehr scharf oder würzig, bitter oder sauer im Nachgeschmack sein. Erfahrene Köche empfehlen, die Schote vor dem Schneiden leicht zu beißen - dies hilft, die Anteile der Zutaten rechtzeitig zu ändern, indem die Menge an scharfem Pfeffer, Zucker und Salz erhöht oder verringert wird.
Um Ketchup nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen, müssen Sie reifes, farbenfrohes Gemüse nehmen. Je röter die Tomaten und Paprika, aus denen die Sauce besteht, desto satter wird die Farbe des fertigen Produkts. Es ist ratsam, fleischige, mäßig saftige Tomaten zu wählen, dann wird der Ketchup nicht wässrig.
Hausgemachter scharfer Ketchup: ein klassisches Rezept
Auf der Grundlage von gewöhnlichem Tomatenketchup mit Zusatz von Salz und Zucker wurden Dutzende von Rezepten entwickelt, die es jedem Verbraucher ermöglichen, ein Produkt nach seinem Geschmack zu wählen. Die Herstellung eines akuten Slus zu Hause ist einfach - Sie müssen Schritt für Schritt vorgehen und das fertige Produkt unbedingt probieren, bevor Sie es in Gläser füllen.
Zutaten:
- 700 g reife fleischige Tomaten;
- 4 Schoten scharfer Pfeffer;
- 500 g Paprika;
- 60 g Zucker;
- 4 Knoblauchzehen;
- 15 g Salz;
- 5g Paprikapulver.
Das Gemüse waschen und trocknen. Chilischoten vom Stiel befreien, die Schoten zusammen mit den Samen in Ringe schneiden. Tomaten halbieren, den harten weißen Teil entfernen. Die Paprika schälen und in Spalten schneiden. Schäle und zerdrücke den Knoblauch mit einem Messer, um die ätherischen Öle freizusetzen.
Gemüse in eine Mixerschüssel geben, Salz, Zucker, Paprika hinzufügen. Alles in Kartoffelpüree mahlen. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Fleischwolf verwenden. Das Gemüsepüree in einen Topf geben, auf den Herd stellen, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, überschüssige Flüssigkeit sollte beim Kochen verdunsten.
Heißen Ketchup in vorsterilisierte Gläser anrichten, Deckel aufrollen und auf ein Handtuch stürzen. Wickeln Sie Konserven mit einer Decke oder Decke ein. Wenn der Ketchup abgekühlt ist, lagern Sie die Gläser, vorzugsweise im Keller oder Kühlschrank.
Chili-Ketchup im Slow Cooker: Schritt für Schritt kochen
Leckeres hausgemachtes Peperoni-Ketchup kann auch in einem Multikocher zubereitet werden - normal oder mit der Funktion eines Schnellkochtopfs. Der Prozess wird stark beschleunigt, außerdem muss die Gastgeberin nicht an der Pfanne im Einsatz sein, damit die Tomatenmasse nicht anbrennt. Das fertige Produkt kann direkt nach der Zubereitung serviert, im Kühlschrank zum Verzehr in naher Zukunft aufbewahrt oder für den Winter in Dosen abgefüllt werden. Nicht nur Chilischoten, sondern auch trockener Senf verleihen Ketchup Würze.
Zutaten:
- 2 kg reife fleischige Tomaten;
- 500 g Paprika (vorzugsweise rot);
- 2 Schoten frischer scharfer Pfeffer;
- 400 g Zwiebeln;
- 1 EL. l. trockener Senf;
- 200 g Zucker;
- 2, 5 Kunst. l. Salz;
- 150 g raffiniertes Pflanzenöl;
- 2 EL. l. Tafelessig.
Das Gemüse waschen und trocknen. Tomaten in große Stücke schneiden, hacken oder in einem Mixer mahlen. Das Tomatenpüree in die Multicooker-Schüssel geben. Paprika und Zwiebeln schälen, Gemüse hacken und zu den Tomaten geben. Masse mit Salz, Zucker und Senfpulver würzen, Pflanzenöl einfüllen. Alles gründlich mischen.
Schließen Sie den Deckel des Multicookers, stellen Sie das Backprogramm auf 45 Minuten ein. Ketchup kochen, dabei gelegentlich den Deckel öffnen und gelegentlich umrühren. Wenn der Zyklus beendet ist, die Masse leicht abkühlen und durch ein Sieb reiben. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit zurück in die Schüssel, schlagen Sie das dicke Püree mit einem Mixer schaumig und glatt. Ein richtig zubereitetes Halbzeug sollte dicker Tomatenpaste ähneln.
Die Masse in eine Multikocherschüssel geben, mit Flüssigkeit mischen, die Mischung abschmecken. Wenn der Ketchup zu langweilig erscheint, fügen Sie Essig hinzu, süßen Sie oder fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Schalten Sie das Backprogramm für 1 Stunde ein. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Produkts - ein Tropfen, der auf eine kalte Platte fällt, sollte sich nicht verteilen.
Ketchup in vorsterilisierte Gläser verpacken, Deckel zuschrauben. Drehen Sie die Behälter auf einem Handtuch um, decken Sie sie mit einer Decke ab und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Konserven können Sie an jedem kühlen Ort aufbewahren, es ist nicht notwendig, sie in den Kühlschrank zu stellen.
