Kartoffelbrot gibt es schon lange. Es wurde vom russischen Volk in schwierigen Zeiten vorbereitet - während des Krieges. Natürlich hat sich seine Rezeptur seitdem etwas verändert, aber seine Luftigkeit und seinen wunderbar salzigen Geschmack hat er immer noch behalten.
Es ist notwendig
- - Kartoffeln - 700 g;
- - Mehl - 700 g;
- - Kartoffelwasser - 120 ml;
- - frische Hefe - 25 g;
- - Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- - Salz - 4 Teelöffel mit Rutsche;
- - Lorbeerblätter;
- - Thymian;
- - Rosmarin;
- - schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Die Schale von den Kartoffeln entfernen, dann jeweils in 4 Keile schneiden. Gemüse in einen Topf geeigneter Größe geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie dann Lavrushka-Blatt, Thymian, Pfefferkörner, Rosmarin und einen Teelöffel Salz hinzu. Stellen Sie die Masse auf das Feuer und kochen Sie, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind.
Schritt 2
Die gekochten Kartoffeln abgießen. Stellen Sie 120 Milliliter dieses Wassers beiseite. Das Gemüse etwas abkühlen lassen, dann mit einer Kartoffelmühle zerkleinern, bis es püriert ist.
Schritt 3
Geben Sie die frische Hefe und das restliche Salz in das übrige Kartoffelwasser. Wenn Sie keine frische Hefe haben, können Sie diese durch 7 Gramm Trockenhefe ersetzen. Legen Sie diesen Teig an einen ziemlich warmen Ort und berühren Sie ihn 30 Minuten lang nicht.
Schritt 4
Nach Ablauf der Zeit den vorbereiteten Teig mit Kartoffelmasse vermischen. Alles glatt rühren. Dann dort Sonnenblumenöl und Weizenmehl hinzufügen. Geben Sie die letzte Zutat nach und nach, also in mehreren Schritten, ein. Rühren Sie die resultierende Mischung eine Viertelstunde lang.
Schritt 5
Den resultierenden klebrigen Teig mit einem Handtuch bedeckt an einen warmen Ort legen und eine Stunde lang nicht berühren.
Schritt 6
Den aufgegangenen Teig nach einer vorgegebenen Zeit in 2 gleich große Stücke teilen und jeweils zu einer Brotform formen. Nach dem Auflegen auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech das zukünftige Kartoffelbrot ca. 2 Stunden warm lassen.
Schritt 7
Kartoffelbrot im Dampfgarer bei 250 Grad 15 Minuten backen. Dann die Hitze im Backofen reduzieren und die Backwaren eine halbe Stunde garen. Nach 30 Minuten das Brot mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30-40 Minuten backen.
Schritt 8
Backwaren ausreichend abkühlen lassen. Fertig ist das Kartoffelbrot!
