Gurken werden das ganze Jahr über in Geschäften verkauft. Aber sie verdienen es, nur im Sommer leicht gesalzen zu werden. Neben der klassischen Verwendung von leicht gesalzenen Gurken als Vorspeise können sie in Salaten und Saucen gesalzene und eingelegte Gurken ersetzen.
Es ist notwendig
- - 1 kg Gurken
- - 1 Liter Wasser
- - 2 EL. l. Salz-
- - 5 Knoblauchzehen
- - 1 Stängel Minze
- - Johannisbeer- und Kirschblätter
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie kleine frische Gurken und spülen Sie sie gründlich ab. Wenn die Gurken gepfropft sind, sollten sie einige Stunden in kaltem Wasser belassen werden. Bereiten Sie Gewürze zum Einlegen nach Ihren Geschmacksvorlieben zu. Aus Meerrettich und Dill werden köstliche Gurken hergestellt. Sie können eine zartere Komposition nehmen: Minze verleiht den Gurken einen neuen Geschmack, und der Crunch wird durch Kirsch- und Johannisbeerblätter aufgrund der Sättigung mit Tanninen gegeben.
Schritt 2
Für kurze Zeit müssen Sie die Blätter von Minze, Johannisbeeren und Kirschen in Wasser einweichen, um sie zu entstauben. Spülen Sie sie nach einer Weile unter fließendem Wasser ab.
Schritt 3
Am Boden der Pfanne, in der die Gurken gesalzen (vorzugsweise emailliert) werden, werden gewaschene Blätter ausgelegt. Damit sie ihr Aroma und ihren Geschmack schnell abgeben können, müssen sie mit den Händen leicht zerknittert werden. Für den gleichen Zweck wird der Knoblauch geschält und in große Stücke geschnitten. Passt auch unten. Sie können Meerrettichblätter hinzufügen, in Streifen schneiden und Dill.
Schritt 4
Bei Gurken werden "Hintern" von beiden Seiten entfernt. Wenn die Gurken die ersten sind, jung, muss dies nicht getan werden. Aber wenn die Saison hoch ist, werden sie entfernt, um Bitterkeit zu vermeiden. Dies geschieht auch zum schnelleren Salzen.
Schritt 5
Gurken werden auf Gewürzen gestapelt. Wenn es viele davon gibt, werden sie in Schichten gestapelt und mit Gewürzen durchsetzt.
Schritt 6
Bereiten Sie die Sole vor: Nehmen Sie für einen Liter gefiltertes kaltes Wasser 2 Esslöffel Salz ohne Objektträger, mischen Sie bis zur vollständigen Auflösung.
Schritt 7
Gurken werden mit gekochter Salzlake gegossen. Sie müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein. Sie werden einen Tag lang zum Salzen gelassen.
