Ein exquisites Gourmet-Dessert ist nicht unbedingt schwer zuzubereiten und hat viele Zutaten. Die besten Beispiele für diese Aussage sind Schokoladenmousse und Schokoladencreme, die mit Freude zubereitet werden und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.
Reichhaltiges Schokoladenmousse
Zutaten:
- 200 g dunkle Schokolade;
- 200 ml 20%ige Sahne;
- 5 Hühnereier;
- 100 g weißer Zucker;
- 5 g Vanillezucker;
- eine Prise Salz.
Die Sahne in einen kleinen Topf oder Topf geben und in ein Wasserbad stellen. Dort die in Stücke gebrochene Schokolade geben und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel schmelzen. Bringen Sie es glatt, stellen Sie das Geschirr beiseite und kühlen Sie den Inhalt auf 30-35 °C ab. Die Eier aufschlagen und das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen. Ersteres mit zwei Zuckersorten mit einem Mixer oder Schneebesen aufschlagen, letzteres mit einer Prise Salz zu einem luftigen Schaum verreiben. Beide Ei-Mischungen nacheinander in zäher Schokolade mischen, in Schüsseln geben und 4 Stunden kühl stellen.
Schokoladenmousse-Soufflé
Zutaten:
- 1, 5 EL. Kakaopulver;
- 200 ml Milch;
- 10 g Gelatine;
- 65 g weißer Zucker.
Milch fast zum Kochen bringen, Kakaopulver und Zucker einrühren. Gelatine in etwas Wasser auflösen, aufquellen lassen und mit der Mousse-Basis vermischen. Stellen Sie es wieder auf den Herd, erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und lassen Sie es einige Minuten köcheln.
Schokoladenmasse durch ein feinmaschiges Sieb oder mehrere Lagen Käsetuch streichen, abkühlen lassen und mit einem Mixer verquirlen. Schnell in eine Schüssel oder einen Behälter umfüllen und kühl stellen, bis sie dickflüssig sind. Tauchen Sie die Schüssel einige Sekunden in warmes Wasser, drehen Sie sie dann um und legen Sie das Dessert auf eine flache Schüssel.
Leckere Schokoladencreme
Zutaten:
- 150 g dunkle Schokolade;
- 100 g 25% Sauerrahm;
- 50 g Butter;
- 200 g Puderzucker;
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
- eine Prise Salz.
Butter und Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und vollständig abkühlen lassen. Fügen Sie dort saure Sahne, Salz und Vanilleextrakt hinzu, fügen Sie dann nach und nach Puderzucker hinzu und rühren Sie die Sahne ständig mit einem Mixer um. In Portionsdosen anrichten, mit Nüssen, Fruchtstücken, Beeren garnieren oder zum Füllen von Kuchen, Gebäck verwenden.
Schokoladencreme-Ganache
Zutaten:
- 200 g dunkle Schokolade;
- 150 ml 33 % Sahne;
- 100 g Puderzucker;
- 50g Butter.
Die Schokolade in der Sahne im Wasserbad auflösen. Puderzucker, durch ein feines Sieb gesiebt, Butter zugeben und die Ganache gut durchkneten. Füllen Sie damit Kuchen, Croissants, überziehen Sie damit eine Torte als Zuckerguss oder servieren Sie sie als Dessertcreme in Vasen oder Rosetten.
