Baiser ist ein französisches Dessert aus geschlagenem Eiweiß und im Ofen gebacken. Um das traditionelle Rezept zu variieren, können Sie die Baisers mit einer Schicht Schokoladencreme versehen.
Es ist notwendig
- - 5 Eier (Eiweiß getrennt vom Eigelb);
- - 290gr. Puderzucker;
- - 2 Löffel Kakao;
- - 2 Esslöffel Instantkaffee;
- - 110gr. Butter.
Anleitung
Schritt 1
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. 170 g Proteine hinzufügen. Puderzucker und schlagen, bis glatt. Die Sahneschale in ein Wasserbad stellen und 15 Minuten bei minimaler Geschwindigkeit verquirlen.
Schritt 2
Wir schieben die Sahne in eine Spritze und formen auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleich große Baiser. Wir schicken die Baisers für 10 Minuten in den Ofen (130 ° C), senken dann die Temperatur auf 100 ° C und backen weitere 50 Minuten.
Schritt 3
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Schokoladencreme zu. Das Eigelb in einer Schüssel mit dem restlichen Puderzucker mischen. Die Sahne 15 Minuten im Wasserbad schlagen.
Schritt 4
Kaffee und Kakao hinzufügen, Sahne mischen. Wenn es abgekühlt ist, gießen Sie geschmolzene Butter hinein und mischen Sie es erneut.
Schritt 5
Wir nehmen die Baisers aus dem Ofen, lassen sie abkühlen. Bei einem Baiser mit einer Spritze die Sahne vorsichtig ausdrücken und mit dem zweiten Baiser verschließen. Luftiges Dessert ist fertig!
