Viele Hausfrauen halten Rezepte für reichhaltige cremige Pilzsuppen mit großartiger Textur und Geschmack in ihren Kochbüchern. Manchmal möchten Sie jedoch etwas Leichteres kochen, mit weniger Kalorien, aber nicht weniger luxuriös und lecker. Probieren Sie orientalische Suppen mit weniger fettiger Milch.
Champignoncremesuppe nach indischer Art
Für diese zart-würzige Sahnesuppe benötigen Sie:
- 1 Glas Basmatireis;
- 200 Gramm gehackte Champignons;
- 2 und ½ Teelöffel Zucker;
- 2 Esslöffel Sojasauce;
- ½ Teelöffel Sesamöl;
- ½ kleiner Zwiebelkopf, in kleine Würfel geschnitten;
- 2 Teelöffel Currypulver;
- 1 Teelöffel Paprika;
- 3 Gläser Milch;
- 1 rote Paprika;
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft;
1 Tasse gehackte Petersilie
- Salz.
Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab. Bringen Sie in einem großen Topf 5 Tassen gefiltertes Wasser zum Kochen, fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu, bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie den Reis 15-20 Minuten lang. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
In einer großen, breiten und tiefen Pfanne die Champignons auf einer trockenen Oberfläche braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, Sesamöl und Zwiebeln hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebeln glasig sind. 1 Tasse Wasser angießen, mit Salz, einem halben Teelöffel Zucker, Curry und Paprika würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Paprika mit Pflanzenöl einfetten und über offenem Feuer (über einem Gasbrenner) bräunen, in eine Plastiktüte geben und abkühlen lassen. Die Haut entfernen, die Schote von Kernen und Stielen schälen. Die Paprika mit dem Zitronensaft, dem restlichen Zucker und einer Prise Salz in einem Mixer pürieren. Das Püree beiseite stellen und die Mixerschüssel ausspülen.
Kombinieren Sie Reis, Pilzmischung und Milch in einer sauberen Mixerschüssel. glatt rühren, durch ein Sieb reiben. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen. Die Suppe bei mittlerer Hitze erhitzen, in Schüsseln und einen Löffel Paprikapüree gießen, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Cremesuppe unterscheidet sich von Cremesuppe in der Konsistenz. Die Cremesuppe ist zarter und samtiger, homogener, da sie zusätzlich durch ein Sieb gerieben wird.
Milchsuppe mit Champignons und Lauch
Sie müssen keine Milchsuppe mit Kuhmilch kochen, ihr Gegenstück aus Soja probieren oder Kokosmilch verwenden. Du wirst brauchen:
- 6 Esslöffel Olivenöl;
- 6 weiße Stangen Lauch;
- 120 Gramm Champignons;
- 2 ½ Tassen Kokosmilch;
- 2 Tassen Gemüsebrühe;
- Meersalz;
- frisch gemahlener Pfeffer;
- 1 Zitrone.
Wählen Sie starke, weiße, kleine Pilze ohne dunkle Flecken. Wischen Sie sie vor dem Kochen mit einem feuchten Papiertuch ab. Da Pilze sehr hygroskopisch sind, sollten sie nicht gewaschen werden.
Lauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei schwacher Hitze glasig dünsten. Die Champignons zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten garen. Kokosmilch und Brühe hinzufügen, aufkochen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit einem Mixer pürieren, erhitzen und mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft würzen.
