Sojaspargel, auch Fuju genannt, ist ein beliebtes Gericht in der koreanischen, japanischen und chinesischen Küche. Es kann auf den Märkten oder in spezialisierten Abteilungen von Supermärkten gekauft werden. Der milde ursprüngliche Geschmack dieser Vorspeise wird von vielen geliebt und oft wird das russische Festessen mit einer Salatschüssel mit Sojaspargel dekoriert. Aber wie nützlich dieses leckere Gericht ist, denken nur wenige.
Woraus besteht Sojaspargel?
Tatsächlich hat dieses Produkt nichts mit dem normalen Spargel zu tun, der im Garten wächst, da Sojaspargel aus Sojabohnen hergestellt wird. Sie werden in Wasser vorgeweicht, dann zu einem matschigen Zustand gemahlen und Sojamilch wird aus dieser Masse gepresst. Anschließend wird die Milch aufgekocht und der entstandene Schaum entfernt, getrocknet und mit einem Tourniquet aufgerollt. Dieses trockene Halbzeug dient als Rohstoff für die Herstellung von Fuju.
Diese Quelle für hochverdauliches pflanzliches Protein hat sehr wenige Kalorien - nur 234 kcal pro 100 g Trockenprodukt, während Proteine 45 g, Kohlenhydrate und Fette - jeweils 20 g - enthalten.
Vorteile von Sojaspargel
Soja, aus dem Fuju gewonnen wird, ist eine sehr nützliche Pflanze, die reich an essentiellen Aminosäuren, pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und Spurenelementen von Eisen, Kalium und Kalzium ist. Sojaspargel wird vom Körper perfekt aufgenommen, und die Milch, aus der er hergestellt wird, enthält keine Laktose, die ein Allergen ist, und kein Cholesterin, das die Blutgefäße verstopft. Sojamilch und Fuju enthalten auch eine Reihe von mehrfach ungesättigten Säuren, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken und die Entwicklung vieler seiner Krankheiten verhindern. Es ist auch reich an Phytohormonen, die Knochenschwund und die Entwicklung von Osteoporose verhindern. In dieser Hinsicht besteht die Gefahr von Abweichungen in der sexuellen Entwicklung im Körper eines sich entwickelnden Kindes. Daher wird Kindern unter 10 Jahren nicht empfohlen, Sojaspargel zu essen, und Erwachsene sollten ihn in Maßen verwenden, obwohl der Schaden dadurch verursacht wurde nicht nachgewiesen worden.
Kontraindikationen für die Verwendung von Sojaspargel sind Erkrankungen des Magens und der Bauchspeicheldrüse.
Wie man Sojaspargel kocht
Trockenen Sojaspargel in 4-5 cm große Stücke brechen und in eine tiefe Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 30 Minuten ziehen lassen, damit er elastisch wird. Den Spargel auslegen und das Wasser ausdrücken. Die Zwiebeln in dünne halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Fügen Sie die Zwiebeln aus der Pfanne hinzu. Fein gehackten Knoblauch und Spargel in einer heißen Pfanne in das restliche Öl geben, 1-2 Esslöffel Sojasauce hinzufügen, etwas gehackte scharfe Paprika und etwas Paprika, in Streifen geschnitten, und koreanisches Gewürz "Azhi-no-moto." hinzufügen " - Mononatriumglutamat. Unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen, in eine Schüssel geben und etwas Zitronensaft hinzufügen, umrühren. Nachdem der Spargel abgekühlt ist, können Sie ihn als Snack servieren.
