Acht Aminosäuren, die vom menschlichen Körper nicht synthetisiert werden können, werden als essentiell bezeichnet. Ihre Aufnahme in den Körper mit der Nahrung ist einfach notwendig. Es ist weit verbreitet, dass diese Aminosäuren nur in Fleisch- und Milchprodukten vorkommen. Dies ist jedoch eine Täuschung. Alle für die Vitalität notwendigen Stoffe können aus dem vegetarischen Menü bezogen werden.
Pflanzen haben im Gegensatz zu Tieren die einzigartige Funktion, Proteine aus Wasser, Luft und Boden zu synthetisieren. Pflanzen können auch essentielle Aminosäuren synthetisieren, und der Körper jedes Tieres, wie des Menschen, kann dies nicht. Daher ist die Vegetation die Hauptquelle für Protein und Aminosäuren.
Tierisches Protein ist für den Körper ohne Hilfselemente sehr schwer zu assimilieren - Chlorophylle, Kohlenhydrate, Vitamine, Mikroelemente, die in großen Mengen in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind. Dementsprechend ist pflanzliche Proteinnahrung sowohl seine Quelle als auch ein Komplex zusätzlicher notwendiger Substanzen für seine Assimilation.
Die wichtigste pflanzliche Quelle für Aminosäuren sind natürlich Bohnen, vor allem Sojabohnen. Sie enthalten alle acht essentiellen Aminosäuren. Bohnen sind wahrscheinlich das einzige pflanzliche Lebensmittel, das Stoffe wie Threonin und Phenylalanin enthält. Trotzdem ist die kulinarische Auswahl nicht so knapp, denn es gibt viele Bohnensorten: Erbsen, Sojabohnen, Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Mungbohnen und andere.
Die restlichen Aminosäuren können neben Bohnen aus Nüssen, Samen, Sesamsamen gewonnen werden. Diese Lebensmittel sind sehr reich an leicht verdaulichem Eiweiß und enthalten viele weitere nützliche Stoffe.
Eine unersetzliche Substanz wie Valin findet sich beispielsweise in Pilzen, Tryptophan in Bananen und Datteln.
Der Körper eines Kindes benötigt zwei zusätzliche essentielle Aminosäuren - Arginin und Histidin. Sie sind leicht in allen Arten von Bohnen, Nüssen und Samen zu finden.
Vergessen Sie nicht, dass der Körper neben Aminosäuren viele andere Substanzen und Vitamine benötigt, sodass Sie das Gleichgewicht der Ernährung ständig überwachen müssen.
