Das Fleisch der Stöcker ist sehr weich und zart. Besonders schmackhaft ist es in Tomatenmarinade mit Essigzusatz, da diese Füllung den spezifischen Fischgeschmack mildert.
Es ist notwendig
- -1 kg Stöcker;
- -Salz;
- -1 Zwiebel;
- -1 Karotten;
- - Pfefferkörner;
- -Lorbeerblätter;
- -Essig.
- Für Tomatenmarinade benötigen Sie:
- -1 Karotten;
- -2 Zwiebeln;
- -Pflanzenfett;
- -2 EL. Esslöffel Tomatenmark;
- -Lorbeerblätter;
- - Pfefferkörner;
- -Salz;
- -Zucker;
- -200 ml Fischbrühe oder Wasser;
- -100 ml verdünnter Essig.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst reinigen wir die Stöcker und spülen sie gut ab. Als nächstes müssen Sie den Fisch in kochendes Wasser tauchen und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Salz, Zwiebel, Karotten, 4 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 EL. ein Löffel verdünnter Essig.
Schritt 2
Es wird empfohlen, den Fisch bei schwacher Hitze zu garen. Nach 20 Minuten wird die Stöcker sehr weich.
Schritt 3
Der gekochte Fisch muss aus der Brühe genommen und alle Gräten entfernt werden, sodass nur die Filets übrig bleiben.
Schritt 4
Für die Marinade benötigen Sie geschältes Gemüse. Zwiebeln und Karotten in kleine Streifen schneiden.
Schritt 5
Dann müssen Sie das Gemüse in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl 15 Minuten lang braten. Als nächstes müssen Sie Tomatenmark, Fischbrühe, Gewürze, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und halten Sie das Feuer 20 Minuten lang.
Schritt 6
Das Makrelenmark auf Tellern anrichten und mit der heißen Tomatenmarinade übergießen.
