Kochbücher enthalten Hunderte von Rezepten zum Einlegen von Tomaten. Aber jede Hausfrau hat immer ihr eigenes, ganz besonderes Rezept für Marinade auf Lager, das über die Jahre durch Ausprobieren ausgewählt und zur beliebtesten in der Familie wird.
Eingelegte Tomaten können als das beliebteste Gericht der Winterzeit angesehen werden. Es gibt Hunderte von eingelegten Tomatenrezepten. Und wenn Sie verschiedene vorgeschlagene Methoden ausprobieren, können Sie für sich und Ihre Lieben die am besten geeignete nach Geschmacksvorlieben auswählen.
Klassische Marinade
Viele Rezepte zum Einlegen von Tomaten bilden die Grundlage für die Zubereitung einer klassischen Marinade, die bei der Herstellung mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen etwas abwechslungsreicher werden kann. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:
- Wasser 1/5 Liter;
- Salz 1 EL. der Löffel;
- Zucker 2 EL. Löffel;
- Knoblauch 2-3 Zehen;
- Essig 9% 2 EL. Löffel;
- schwarzer Piment;
- Kräuter und Gewürze nach Geschmack (Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, frischer oder getrockneter Dill, Basilikum, Petersilie usw.).
Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz, Zucker, Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen. Dann Essig hinzufügen und erneut aufkochen. Die Marinade ist als solche fertig. Sie sollten wissen, dass Gemüse und andere Gewürze nicht gekocht werden, sondern zusammen mit Tomaten in Gläser gefüllt und mit heißer Marinade übergossen werden.
Apfelsaftmarinade
Das Einlegen von Tomaten in Apfelsaft wird wegen seines ungewöhnlichen und milden Geschmacks immer beliebter. Solche Tomaten sind gut, weil sie keinen Essig verwenden und der Beizprozess ausschließlich auf Apfelsäure (Hydroxybutandisäure) basiert, die im Saft enthalten ist und als natürliches Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker gilt.
Um eine einfache Apfelmarinade zuzubereiten, nehmen Sie pro Liter Saft einen Esslöffel Salz, sechs Pimenterbsen, 2-3 Knoblauchzehen und ein paar Lorbeerblätter. Der Saft wird zusammen mit Salz zum Kochen gebracht und sofort mit Tomaten und Gewürzen in vorbereitete Gläser gegossen.
Die gegossenen Tomaten sollten etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel stehen, dann muss die Marinade abgelassen und erneut zum Kochen gebracht werden. Im letzten Schritt wird Knoblauch mit Tomaten in die Gläser gegeben und die wieder gekochte Marinade wird gegossen. Die Gläser werden mit Deckeln aufgerollt, umgedreht und bis zum Abkühlen eingewickelt.
Die oben beschriebenen Rezepte gelten als universell zum Einlegen von verschiedenem Gemüse. Sie können Gurken, Auberginen, Paprika, Karotten, Kürbis und anderes Gemüse zu Tomaten hinzufügen.
