Ein sehr exquisites Gericht wurde früher nur am Tisch des Meisters serviert. Eine wunderbare Kombination aus zartem Fisch- und Knoblauchöl verleiht einen zarten, unvergesslichen Geschmack.
Es ist notwendig
- - 1 Karpfen;
- - 250 g Butter;
- - 10 Stück. Erbsen aus schwarzem Pfeffer;
- - 3 Stk. Knoblauchzehen;
- - 20 ml Pflanzenöl;
- - 150 g Petersilie;
- - 150 g Dillgrün;
- - 100 g frischer Salat;
- - 1 Stk. Zitrone;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie einen großen Karpfen, spülen Sie ihn gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, reinigen Sie die Schuppen mit einem scharfen kurzen Messer. Kopf und Schwanz nicht berühren. Machen Sie einen kleinen Einschnitt entlang der Unterseite des Bauches und entfernen Sie das Innere. Nochmals gut ausspülen und etwas trocknen lassen. Machen Sie Einschnitte in den Kamm, damit alle Knochen geschnitten werden. Bestreichen Sie den Fischkadaver mit Pflanzenöl, Salz. Die Paprika in einem Mörser zerstoßen und den Fisch damit bestreichen.
Schritt 2
Den Knoblauch waschen und schälen. Jede Nelke in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Die Butter weich machen und den Knoblauch unterrühren. Kräuter abspülen und trocknen, fein hacken oder mit einem Mixer zerkleinern und zur Butter geben.
Schritt 3
Nehmen Sie den Fisch, entfernen Sie die Paprika und legen Sie den Fischkadaver auf den Grillrost. Auf jeder Seite 15 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Den Fisch herausnehmen und innen und außen mit der Butter-Knoblauch-Sauce bestreichen, wieder auf den Grill legen und knusprig backen. Mit frischen Kräutern und Zitrone servieren.
