Erbsensuppen zeichnen sich durch ihren reichen und angenehmen Geschmack aus. Von Zeit zu Zeit müssen Sie Erbsensuppe kochen, denn Erbsen sind sehr nahrhaft - sie enthalten viele Kohlenhydrate und Eiweiß. Es enthält auch Mineralien. Mit Knoblauchöl wird die Suppe noch aromatischer, aber weichen wir nicht weit vom traditionellen Rezept für diese Suppe ab - wir kochen sie mit geräuchertem Fleisch.
Es ist notwendig
- - 300 g gelbe Erbsen;
- - 250 g Butter;
- - 200 g geräucherte Schweinerippchen;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 5 Schweinehäute;
- - 20 g getrockneter Thymian;
- - 1 Karotte;
- - Piment, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst die Brühe vor. Geräucherte Schweinerippchen in kaltes Wasser legen, auf den Herd stellen, aufkochen, Innereien (Schweinehaut) dazugeben. Ab und zu entkalken, damit die Brühe nicht zu dunkel wird.
Schritt 2
Karotten schälen, in Stücke schneiden, in die Pfanne geben, 40 Minuten kochen. Lassen Sie die Erbsen zu diesem Zeitpunkt in kochendem Wasser einweichen.
Schritt 3
Bereiten Sie das Knoblauchöl vor, während die Brühe kocht. Nehmen Sie grobes Salz, 250 g Öl und eine Knoblauchzehe. Knoblauch schälen, mit Salz und Öl mischen, getrockneten Thymian, Piment hinzufügen. All dies muss in einem Mörser gemahlen und dann in den Kühlschrank gestellt werden.
Schritt 4
Die Erbsen in die fertige Fleischbrühe geben. 20 Minuten kochen lassen, dann die Rippen entfernen und die Erbsen weich kochen. Die Häute können in der Brühe belassen werden.
Schritt 5
Das Fleisch von den Rippen nehmen, in Suppenschüsseln geben, mit Erbsensuppe übergießen. Sie können jedem Teller gebratene Croutons hinzufügen. Mit etwas trockenem Thymian bestreuen, einen Löffel Knoblauchöl hinzufügen.
