Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Gurken einzulegen. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept und ihre eigenen Geheimnisse. Dieses Rezept kann als Klassiker des Genres bezeichnet werden.
Zutaten (pro Liter Glas):
- Frische Gurken - 500 g;
- Dill -2 Zweige;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 5 Stück;
- Zitronensäure;
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
Zutaten für Sole:
- Wasser - 1 l;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Zucker - 3 Esslöffel Esslöffel.
Vorbereitung:
- Gießen Sie frische, starke, kleine Gurken mit kaltem Wasser und lassen Sie sie zwei Stunden in Wasser einweichen. Dies geschieht, damit beim Übergießen der Gurken mit Salzlake später keine Hohlräume entstehen. Dillzweige mit Regenschirmen unter Wasser abspülen. Schäle den Knoblauch.
- In ein mit Soda gewaschenes Literglas Dill, zwei Knoblauchzehen, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden geben. Die eingeweichten Gurken aus dem Wasser nehmen und unter Wasser abspülen. Füllen Sie das Glas so dicht wie möglich mit den vorbereiteten Gurken.
- Salz und Zucker in einem Liter Wasser einrühren und die Salzlake aufkochen. Dann, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, damit die Sole ständig kocht, Gurken in ein Glas gießen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Sole aus dem Glas abgießen und erneut aufkochen.
- Die Gurken ein zweites Mal mit kochender Salzlake übergießen, die Salzlake so aufgießen, dass die Gurken vollständig bedeckt sind. Zum Schluss eine kleine Menge Zitronensäure oder Essig hinzufügen. Rollen Sie das Glas auf und drehen Sie es mehrmals um, um die Zitronensäure aufzulösen. Dann das Glas auf den Kopf stellen und unter einen Pelzmantel stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
- Nach diesem Rezept können Sie Gurken verschiedene Zutaten hinzufügen: Johannisbeer- oder Kirschblätter, Meerrettich und andere. Im Winter passen diese Gurken gut zu Brat- oder Salzkartoffeln, sie können in Suppen und Salaten verwendet werden. Die Gurke in solchen Gurken wird nicht trüb und kann zur Herstellung von Senf verwendet werden.
