Eingelegte Gurken sind ein sehr guter Snack. Knusprige Gurken kleiner Größe - Gurken - sind besonders lecker. Und es ist gar nicht nötig, sie im Laden zu kaufen, weil es so einfach ist, ein paar Gläser für den Winter zu Hause zusammenzurollen.
Es ist notwendig
- Für 1 Liter Sole:
- - 700-800 g Gurken;
- - Dillschirm;
- - 2 schwarze Johannisbeerblätter;
- - ein Drittel des Meerrettichblattes;
- - 2 Kirschblätter;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - ein Teelöffel Senfkörner;
- - 5 schwarze Pfefferkörner;
- - 2 EL. Salz;
- - 3 EL. Sahara;
- - 100 ml 9% Essig.
Anleitung
Schritt 1
Zum Einlegen auch kleine Gurken pflücken, nicht länger als 5-6 cm, waschen und 2-3 Stunden mit kaltem Wasser füllen. Dies ist notwendig, damit die Gurken nach der Sterilisation nicht knittern und knusprig bleiben.
Schritt 2
Bereiten Sie während dieser Zeit die Gläser vor. Es ist besser, Gurken in Ein-Liter-Gläsern, in Halbliter- und 700-Gramm-Dosen unter Blechdeckeln, die mit einer Maschine aufgerollt werden, oder unter gedrehten Deckeln einzulegen. Letztere sind bevorzugt, da sie das Verfahren vereinfachen. Die Dosen waschen, über Dampf sterilisieren oder 10-15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Die Abdeckungen müssen frei von Rost oder anderen Beschädigungen sein. Waschen Sie sie und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Stellen Sie saubere, sterilisierte Gläser und Deckel auf eine gebügelte Serviette oder ein Handtuch und behandeln Sie Gurken.
Schritt 3
Auf den Boden der Gläser Knoblauch, in 2 Teile gehackt, gehacktes Meerrettichblatt, ganze Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dill geben. Gurken aus dem Wasser nehmen, unter fließendem Wasser abspülen und fest in Gläser füllen.
Schritt 4
Stellen Sie zwei Töpfe auf das Feuer. Machen Sie eine mit sauberem Wasser, machen Sie eine Salzlake in der zweiten. 100 ml Essig, 2 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker in 1 Liter Wasser geben. Zum Kochen bringen.
Schritt 5
Die Gläser mit kochendem Wasser übergießen und zudecken, nicht aufrollen. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen und erneut mit kochendem Wasser übergießen. Füllen Sie zum dritten Mal mit Salzlake, nachdem Sie Senfkörner gegossen und Pfefferkörner gegeben haben. Aufrollen, auf den Kopf stellen und mit etwas Warmem umwickeln. Nach ein paar Stunden können die Gurken herausgenommen und gelagert werden.
Schritt 6
Sie können Gurken nicht sofort rollen, sondern in Wasser sterilisieren. Dazu müssen Sie kein kochendes Wasser darüber gießen, sondern sofort die abgekühlte Sole gießen. Stellen Sie die Dosen in einen großen Topf mit Wasser, der sie bis zu den Schultern bedecken sollte. Mit Deckeln abdecken, nicht aufrollen. Mach das Feuer an. Wenn das Wasser kocht, time es. Bei Literdosen ist eine Sterilisation von 40 Minuten erforderlich, bei Halbliterdosen - 20 Minuten. Dann aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Kein Einwickeln nötig, sonst werden die Gurken weich.
