Eine der beliebtesten Traditionen der Russen ist es, Gurken für den Winter in Gläsern mit Essig, Zitronensäure, Aspirin und anderen Methoden zu salzen. Knusprige Gurken sind ein leckerer und gesunder Snack, den Kinder und Erwachsene gleichermaßen lieben.
Wie man Gurken für den Winter in Essiggläsern salzt
Meistens empfehlen erfahrene Hausfrauen, Gurken für den Winter in Essiggläsern einzulegen, da dies Gemüse besonders lecker und knusprig macht. Außerdem ist diese Kochmethode recht einfach. Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:
- 1-2 kg frische Gurken;
- 3 EL. Löffel mit 9 Prozent Essig;
- 5-7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 1-2 Lorbeerblätter;
- 3-5 Knoblauchzehen;
- 3 EL. Esslöffel Salz;
- 3 EL. Esslöffel Zucker (optional);
- 1-3 Zweige Dill;
- kirsch- oder schwarze Johannisbeerblätter;
- 2-3 Meerrettichblätter.
Waschen Sie die Gläser gründlich und kochen Sie die Deckel. Gurken in kaltem Wasser 3-5 Stunden einweichen und gut abspülen. Gemüse, Knoblauch und Gewürze auf den Boden der Gläser geben, Gurken fest darauf legen. Kochen Sie den Wasserkocher und gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser nach oben. Zudecken und einige Minuten ruhen lassen.
Das Wasser in einen Topf abgießen. Salz und Zucker dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Gurken aus der Pfanne wieder mit kochendem Wasser übergießen. Essig dazugeben und Deckel aufrollen, Dichtheit prüfen (sonst können Sie unangenehme Ablagerungen und Geschmacksverfälschungen nicht vermeiden). Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie gut einwickeln.
Wie man Gurken für den Winter in Zitronensäuregläsern salzt
Sie können Gurken für den Winter auch in Gläsern mit Zitronensäure oder Aspirin einlegen. Diese Kochmethode wird diejenigen ansprechen, die weichere, aromatische und nicht scharfe Gurken mögen. Sie benötigen folgende Zutaten:
- 2 kg frische Gurken;
- Teelöffel Zitronensäure oder 2 Aspirin-Brausetabletten;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- Karotte;
- Dill-Regenschirm;
- Meerrettichblatt;
- halber grüner Pfeffer
- 3 EL. Esslöffel Salz;
- 1, 5 Kunst. Esslöffel Zucker;
- 6-7 Erbsen schwarzer Pfeffer
Gurken abspülen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Karotten und Knoblauch schälen und hacken und in ein sterilisiertes Glas geben. Fügen Sie Dill, Meerrettich und Pfeffer hinzu - diese Gewürze machen die Vorspeise duftend und lecker. Die Gurken fest in das Glas geben, so dass der Boden größer und die Oberseite kleiner ist, mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Das Wasser in einen Topf abgießen, Kristallzucker und Salz hinzufügen und erneut aufkochen. Füllen Sie ein Glas Gurken mit der resultierenden Marinade. Zitronensäure oder Aspirin hinzufügen und sofort die Metallkappe wieder aufschrauben. Umdrehen, mit einer Decke umwickeln und vollständig auskühlen lassen. Am besten lagern Sie Gurken in Gläsern an einem kühlen Ort.
