Eingelegte Gurken sind eine großartige Vorspeise und Ergänzung zu Salaten, gegrilltem Fleisch und anderen Gerichten. Kleine Gurken sind besonders schön und lecker. Sie können auf verschiedene Weise mariniert werden, wobei die Gewürze variiert werden, um den perfekten Geschmack zu erzielen.
Es ist notwendig
- Klassische eingelegte Gurken:
- - 3 kg kleine Gurken;
- - 500 ml 6% Essig;
- - 100 g Salz;
- - 100 g Zucker;
- - 1,5 Liter Wasser;
- - 10 Nelkenknospen;
- - 4 Lorbeerblätter;
- - 4 Knoblauchzehen;
- - 20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- - mehrere Dillschirme.
- Eingelegte Gurken nach bulgarischer Art:
- - 4 kg Gurken;
- - 10 Gläser Wasser;
- - 1 Tasse Zucker;
- - 3 EL. Esslöffel Salz;
- - 250 ml 9% Essig;
- - 20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- - 3 Johannisbeerblätter;
- - 3 Meerrettichblätter;
- - Dill;
- - 4 Knoblauchzehen.
- Senfgurken:
- - 3 kg kleine Gurken;
- - 2 Liter Wasser;
- - 500 ml 6% Essig;
- - 60 g Salz;
- - 150 g Zucker;
- - 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- - 100 g Meerrettich;
- - 5 g Senfkörner;
- - 3 Lorbeerblätter;
- - 1 Zwiebel;
- - mehrere Dillstängel.
- Pfeffergurken:
- - 1 kg Gurken;
- - 1 Schote Peperoni;
- - 1 Glas Wasser;
- - 1 Glas 6% Essig;
- - 6 Knoblauchzehen;
- - 2 Zwiebeln;
- - 1 EL. ein Löffel Salz.
Anleitung
Schritt 1
Eingelegter Gurkenklassiker
Kleine Gurken waschen, trocken tupfen und die Schwänze abschneiden. Gehackten Knoblauch, Nelkenknospen, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner auf den Boden von trockenen und sauberen Gläsern geben. Legen Sie die Gurken in Reihen, legen Sie den gewaschenen und getrockneten Dill darauf.
Schritt 2
Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser in einen Topf geben, aufkochen und über die Gurken in den Gläsern gießen. Decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten stehen. Gießen Sie dann das Wasser zurück in den Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Wasser zum Kochen bringen, Essig einfüllen, umrühren. Gurken mit heißer Marinade gießen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie die Konserven abkühlen.
Schritt 3
Bulgarische eingelegte Gurken
Gurken gründlich waschen und 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gießen Sie 10 Gläser Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Wasser aufkochen und Essig hineingießen. Die Gurken in einen Topf geben und 5-10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Die vorgetrockneten Johannisbeer- und Meerrettichblätter in sterilisierte Gläser geben, Dill, dünn gehackten Knoblauch und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Wenn die Gurken in einem Topf kochen, legen Sie sie vorsichtig in Gläser und bedecken Sie sie mit heißer Marinade. Die Gläser mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und lagern Sie sie dann.
Schritt 4
Gurken mit Senf
Kleine Gurken waschen und in Gläsern anrichten, dabei möglichst dicht stapeln und abwechselnd mit dünn gehacktem Meerrettich, Zwiebelringen und Dillstängeln abwechseln. Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie Lorbeerblattwasser, Zucker, Salz, Senfkörner und schwarze Pfefferkörner in einem Topf kochen. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen, die Gläser mit Deckeln abdecken und 10-12 Stunden ruhen lassen. Anschließend die Marinade in einen Topf geben, aufkochen und erneut über die Gurken gießen. Deckel aufrollen und Konserven kühl lagern.
Schritt 5
Pfeffergurken
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Paprikaschote längs aufschneiden, Kerne entfernen. Gurken abspülen, trocknen und fest in vorsterilisierte 1/2-Liter-Gläser geben. Die Gurken mit Zwiebelringen, Knoblauch und dünn gehackten Paprikaschoten verschieben. 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Die Marinade abkühlen lassen und über die Gurken gießen. Die Gläser mit Deckeln abdecken, in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und sterilisieren. Dann die Gurken mit Deckel aufrollen, die Gläser umdrehen und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.
