Chikhirtma ist ein georgisches Gericht. Diese Suppe ist sehr zart und sättigend. Huhn ist der beliebteste Füllstoff für Chikhirtma. Es gibt auch Optionen mit Lamm, aber sie sind nicht so bekannt.
Es ist notwendig
- - 4 Hähnchenschenkel
- - 4 Eigelb
- - 1,5 Wasser
- - 3 mittelgroße Zwiebeln
- - eine Prise Safran
- - eine Prise Koriander
- - 1 Stange Zimt
- - 3 TL Maismehl
- - 2 EL. Zitronensaft
- - ein Bund Koriander
- - ein Bund Basilikum
- - ein Bund Minze
- - Salz nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Die Keulen in einen Topf geben, mit Wasser füllen, salzen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch etwa 30-40 Minuten gekocht ist, wobei der Schaum regelmäßig abgeschöpft wird.
Schritt 2
Während das Hähnchen kocht, die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl etwa 3-4 Minuten weich braten.
Schritt 3
Wir nehmen das Huhn aus der Brühe, filtern die Brühe, gießen ein Glas ein, den Rest zurück in die Pfanne. Zimtstange, Safran und Kardamom in einen Topf geben. Aufkochen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen, dann den Zimt entfernen.
Schritt 4
Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer oder Schneebesen glatt, fügen Sie dort 1 TL hinzu. Maismehl, dann nach und nach ein halbes Glas Brühe unter ständigem Rühren einfüllen. Zitronensaft hinzufügen, umrühren und beiseite stellen.
Schritt 5
In einer separaten Schüssel das restliche Maismehl mit der Brühe und den Röstzwiebeln vermischen.
Schritt 6
Diese Mischung zur Brühe in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.
Schritt 7
In der Zwischenzeit das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.
Schritt 8
Nach 7 Minuten die Hitze ausschalten und die Pfanne 3-5 Minuten ziehen lassen. Dann die Eimasse in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfüllen. Gehacktes Grün sofort hinzufügen.
Schritt 9
Aufwärmen, umrühren und das Hühnchen dazugeben. Das Gericht ist fertig, gießen Sie es in Teller und servieren Sie es.
