Grillen hat bereits Tradition, ein fester Bestandteil des Sommerurlaubs. Aber es gibt ein Rezept für Fleischspieße auf Bier. Diese Marinade wird verwendet, um den Döner weich zu halten. Ein solches Gericht hat einen zarten, pikanten, saftigen, hellen und ungewöhnlichen Geschmack. Und das Fleisch wird einfach mariniert.
Es ist notwendig
- -Fleisch (Huhn, Schwein, Rind, Lamm);
- -Bier (vorzugsweise dunkles "Baltika 3");
- -Zwiebel;
- - Pfeffer, Salz;
- - Edelstahlspieß (um Oxidation zu vermeiden);
- - einen Topf oder Behälter (die Größe hängt von der Menge an Fleisch und Marinade ab);
- -Messer;
- - ein Schneidebrett für rohes Fleisch und ein Brett für Zwiebeln.
Anleitung
Schritt 1
Wie wählt man Fleisch zum Grillen?
-Schweinefleisch
Ein Hals mit Fettschichten ist von Vorteil.
-Hammelfleisch
Es ist besser, das Fleisch eines jungen Tieres zum Grillen zu wählen. Das Fett eines solchen Fleisches sollte weiß sein, nicht blassrosa oder gelblich. Lammkeule oder Rippchen sind großartig.
-Rindfleisch
Zum Kochen ist es notwendig, einen Kebab vom Hals zu wählen, da dieses Fleisch an dieser Stelle am zartesten ist, und aus diesem Fleisch wird der Kebab nicht trocken erscheinen.
- Henne.
Für Hähnchenspieße verwenden Sie am besten Beine oder Flügel. Trockenes Brustfleisch wird Sie wahrscheinlich enttäuschen. Er lässt sich aber auch gut mit Marinade einweichen. Dazu später mehr.
Schritt 2
Wie schneidet man Schaschlik richtig?
-Schweinefleisch.
Es ist besser, das Schweinefleisch in Stücke zu schneiden, die etwa die Größe eines großen Hühnerei haben. Dadurch können sie leichter entlang der Faser aufgereiht werden. Wenn Sie Fleisch auf einem Rost braten, ist es rentabler, es in flache Stücke von etwa 2 cm Breite über die Fasern zu schneiden.
-Hammelfleisch
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, ohne zu versuchen, es von allen Knochen zu befreien. Lange Knochen sind es wert, gehackt zu werden. Die Lammkeule kann gründlich mariniert, gebacken und im Ganzen sein.
-Rindfleisch
In Stücke schneiden, die etwa die Größe eines großen Hühnerei haben.
-Henne
Einfach in kleine Stücke schneiden. Wenn das Bein oder der Flügel ist, müssen Sie nicht schneiden.
Schneiden Sie das ausgewählte Fleisch (am besten Schweinefleisch, weil es fettiger, saftiger ist) in die gewünschten Stücke. Nicht zu klein, sonst gibt es nach dem Kochen nur trockene Kohlen. Für zu große lohnt es sich aber nicht, denn Das Garen dauert lange und kann innen feucht bleiben.
Wichtig! Für rohes Fleisch müssen Sie auf einem separaten Brett schneiden, da das Fleisch den Geschmack der zuvor auf diesem Brett geschnittenen Produkte "aufnehmen" kann. Auch Fleisch vor der Wärmebehandlung kann für unseren Körper gefährlich sein. Verwenden Sie daher zur Aufrechterhaltung der Hygiene in der Küche verschiedene Bretter für verschiedene Arten von Produkten. Holzbretter funktionieren am besten. Sie oxidieren das Produkt normalerweise nicht und behalten seinen natürlichen Geschmack.
Schritt 3
Wie macht man eine Marinade?
Hacken Sie die Zwiebel (auf einem separaten Brett "Zwiebel und Knoblauch"). Sie können speziell für die Marinade fein und fein schneiden und die restliche Marinade dann für andere Gerichte (Spaghetti in Sauce) verwenden. Denken Sie nur daran, dass die Marinade 1-2 Tage bei positiven Temperaturen gelagert wird. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Sie können die Zwiebel in Ringe schneiden und anschließend mit dem Fleisch anbraten.
Bier (etwa ein halber Liter pro 1,5 kg Fleisch) mit Zwiebeln mischen, pfeffern und salzen.
Es mag Ihnen vorkommen, dass das Fleisch immer noch zäh wird. Dann fein gehackte Kiwis oder Ananasstücke in die Marinade geben. Dies beschleunigt den Prozess und das Fleisch wird weicher. Wichtig! Verwenden Sie keinen Essig in der Marinade, da das Fleisch dadurch sehr grob wird. Im Allgemeinen müssen Sie die Menge an sauren Zutaten kontrollieren, da ihr Überschuss zum gegenteiligen Effekt führen kann: Das Fleisch wird im Gegenteil zäher.
Schritt 4
Wie mariniert man einen Kebab?
Die Marinade sollte ausreichen, damit alle Stücke darin versteckt sind. Wenn Sie die Marinade zum Fleisch geben, rühren Sie um, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen.
Die Biermarinade verleiht einen milden, aber hellen Geschmack. Lassen Sie das Kebab-Fleisch 1 bis 10 Stunden in der Marinade. Kann über Nacht eingelegt werden. Dann wird jeder Bissen gesättigt. Schweinefleisch.
Das Schweinefleisch wird in nur drei Stunden mariniert, aber wenn Sie es über Nacht in der Marinade lassen, wird der Geschmack nicht beeinträchtigt. Im Gegenteil, das Gericht wird saftiger und bekommt einen helleren Geschmack, und das Fleisch wird nur zarter. Hammelfleisch.
Lammfleisch wird am besten etwa fünf Stunden lang mariniert, es sei denn, es handelt sich um Milchlamm. Wenn das Lamm abkühlt, verliert es seinen Charme, also iss es heiß! Rindfleisch.
Rindfleisch ist ein ziemlich launisches Fleisch für einen Schaschlik. Hier ist es notwendig, gut zu marinieren, sonst "gibt" Ihnen der Schaschlik Starrheit. Lassen Sie das Rindfleisch über Nacht oder länger in der Marinade. Sehr gut geeignet für Rindermarinade auf Mineralwasserbasis. Aber das Bier wird einen salzigeren Geschmack mit einem Hauch von Hopfen hinzufügen. Henne.
Hühnerfleisch ist das Grillprodukt, das als das am meisten eingelegte bezeichnet werden kann. Es reicht aus, das Huhn nur eine halbe oder eine Stunde in der Marinade zu halten. Aber wenn Sie das Hähnchen über Nacht in der Marinade lassen, wird der Döner saftiger.
Schritt 5
Wie man einen Kebab aufreiht?
Sie müssen den Kebab auf einen Edelstahlspieß stecken. Das Fleisch sollte nicht herunterhängen, damit es nicht anbrennt, sondern gleichmäßig auf dem Spieß verteilt werden. Damit das Fleisch nicht zu stark austrocknet, dürfen Sie keinen Abstand zwischen den aufgereihten Fleischstücken lassen. Sie können Ananas oder Kiwi zwischen die Stücke fädeln. So wird das Fleisch nicht zu zäh (diese beiden Produkte geben ihre Feuchtigkeit ab). Sie können Tomaten (ganz, sonst verbrennen sie einfach) und Gurken aneinanderreihen. Gebratene Zwiebeln oder Knoblauch sind auch gut zu essen.
Schritt 6
Wie grillt man richtig?
Es ist besser, Fleisch auf dem Grill zu garen. Immerhin ist das frische Luft und die Dämpfe setzen sich nicht auf dem Fleisch ab.
Wichtig!!! Jeder hat gesehen, dass beim Kochen von Fleisch Fett tropft und herausfließt. Damit er seine Saftigkeit nicht verliert, gießen Sie den Döner während des Garens regelmäßig mit Wasser. Machen Sie ein paar kleine Löcher in den Flaschenverschluss und durch Drücken auf die Flasche erhalten Sie gerichtete Ströme (die nicht alles auf der Welt übertönen).
