Das traditionelle Wellington-Rindfleischrezept verwendet nur Steinpilze. Champignons werden zusammen mit Steinpilzen dazu beitragen, dieses köstliche Gericht außerhalb der Pilzsaison zu kreieren.
Es ist notwendig
- - 1 kg Rinderfilet,
- - 300 g frische oder gefrorene Champignons,
- - 2 TL Salz,
- - 1 Zwiebel,
- - 2 EL. Butter,
- - 100 g getrocknete Steinpilze,
- - 50 ml Sherry oder trockener Wein,
- - ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- - 400 g Blätterteig,
- - 1 Ei.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie das Fleisch salzen und pfeffern, dann mit einem Faden zusammenbinden, damit das Fleischstück während des Bratens seine ursprüngliche Form behält.
Schritt 2
1 Esslöffel in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Sonnenblumenöl. Das Fleisch auf jeder Seite braun braten, insgesamt etwa 5-7 Minuten.
Schritt 3
Dann wird das Fleisch auf ein Schneidebrett gelegt und etwa eine Stunde vollständig abgekühlt. Champignons und Zwiebeln fein hacken.
Schritt 4
In einer Pfanne bei mäßiger Hitze die Butter schmelzen, die Zwiebel hineingeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weich braten.
Schritt 5
Dort werden nach Geschmack Pilze, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Alles wird gebraten und ca. 7-8 Minuten gerührt. Dann wird Wein hineingegossen und das Gericht wird gekocht, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, etwa 3 weitere Minuten.
Schritt 6
Die Pilzmasse auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Schritt 7
Auf einem mit Mehl bestreuten Brett müssen Sie den Teig zu einem Rechteck mit solchen Abmessungen ausrollen, dass das Fleisch dort eingewickelt wird. Die Dicke des Teigs beträgt 5-6 mm.
Schritt 8
Die Hälfte der Pilzmasse wird auf den Teig gelegt. Darauf wird das Fleisch gelegt und die restlichen Pilze darauf verteilt. Die Teigränder werden angehoben und über dem Fleisch geschlossen. Dann müssen Sie die Naht gut zusammendrücken.
Schritt 9
Das Fleisch im Teig sollte mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Schneidebrett gelegt und mindestens 1 Stunde gekühlt werden.
Schritt 10
Als nächstes müssen Sie den Ofen auf 220 ° C vorheizen. Das Fleisch auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen und mit einem Ei bestreichen. In den Ofen stellen und 30-50 Minuten backen.
Schritt 11
Gegartes Fleisch sollte vor dem Anschneiden 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
