Wellington Beef ist ein traditionelles englisches Gericht, das während der Feiertage auf dem Tisch serviert wird. Tatsächlich handelt es sich um ein Rinderfilet, das in einem Teig mit einer Schicht Pilze und Pastete gebacken wird. Es mag den Anschein haben, dass das Gericht zu Hause ziemlich schwer zu kochen ist, aber dies ist nur auf den ersten Blick der Fall, und die Zutaten dafür werden in jedem Geschäft verkauft.
Wellington Beef zu Hause: Zutaten
- 1 kg Rinderfilet (vorzugsweise länglich);
- 400 g Champignons;
- 4 Schalotten (alternativ 1 Zwiebel);
- 2 Knoblauchzehen;
- ein Glas Entenleberpastete (80-100 g);
- 1 Ei;
- Blätterteig - 1 Packung;
- schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
- Dijon-Senf - 3 Esslöffel;
- Öl zum braten.
Optional: Backpapier.
Wellington Beef: der Kochprozess
In einer Pfanne, die das ganze Fleisch enthält, das Öl erhitzen. Das mit Salz und Pfeffer geriebene Rindfleisch von allen Seiten knusprig braten, den Saft "versiegeln". Wir verschieben es in ein anderes Gericht und legen es beiseite.
Die vorgeschälten Champignons in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten (dafür brauchst du sehr wenig Öl), Champignons dazugeben, weitere 10 Minuten braten, damit keine überschüssige Flüssigkeit mehr übrig bleibt.
Das Rinderfilet mit Dijon-Senf von allen Seiten dünn einfetten.
Die Pastete und die Reste des Dijon-Senfs zum gebratenen und abgekühlten Gemüse geben, glatt rühren.
Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen, Blätterteig darauf verteilen. Auf dem Teig die Füllung entsprechend der Größe des Fleisches verteilen, das Rindfleisch auslegen und den Rest der Füllung an den Seiten und oben verteilen – die Schicht sollte möglichst gleichmäßig sein, damit das Fleisch sehr schön aussieht im Schnitt.
Das Wellington-Rindfleisch vorsichtig mit Teig bedecken, die Ränder zusammendrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen (sonst kann der austretende Dampf das Aussehen des fertigen Gerichts beeinträchtigen). Schmieren Sie die fertige Rolle mit einem geschlagenen Ei, damit der Teig während des Backvorgangs eine schöne goldene Farbe erhält.
Die Backzeit beträgt 20-25 Minuten. Wenn Sie Fleisch mit Blut nicht mögen, senken Sie die Temperatur auf 170°C und lassen Sie das Fleisch weitere 20 Minuten im Ofen. Wichtig ist, dass der Teig nicht anbrennt!
Wellington-Rindfleisch wird am besten heiß serviert und mit einem scharfen Messer in Scheiben geschnitten. Dazu passt eine Sauce aus Heidelbeeren oder anderen Waldbeeren und als Beilage können Sie jede Art von Kartoffeln, Spargel oder anderem Gemüse nach Geschmack servieren.
Nun, da Sie wissen, wie man Wellington-Rindfleisch zubereitet, warum nicht am kommenden Wochenende?
