Schweine- und Rindfleisch sind Fleischsorten, die sich in ihren Nährwerteigenschaften unterscheiden. Dies bedeutet, dass ihre Verwendung bei bestimmten Arten von Krankheiten nützlich oder schädlich sein kann. Aus diesem Grund ist es wichtig, auf der Theke zwischen Schwein und Rind unterscheiden zu können. Insbesondere in Farbe, Geruch, Größe der Muskelfasern.
Es ist notwendig
Ein Stück Rindfleisch und ein Stück Schweinefleisch
Anleitung
Schritt 1
Bewerten Sie die Farbe des Fleisches. Wenn das Filet oder der Schnitt vor Ihnen rosa ist, ist es Schweinefleisch. Die Farbe des Rindfleisches ist dunkelrot, da es reich an Eisen ist. Um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht verfärbt ist, tupfen Sie die Oberfläche mit einer weißen Papier- oder Stoffserviette ab. Es sollten keine unnatürlich hellen Flecken darauf sein.
Schritt 2
Atmen Sie den Geruch von Fleisch ein. Der Geruch von Kalbfleisch erinnert an Milch, da die zur Schlachtung aufgezogenen Kälber ausschließlich Milch als Nahrung erhalten. Rindfleisch hat auch einen milchigen Geruch, aber weniger ausgeprägt. Schweinefleisch riecht weniger angenehm, aber saure oder faule Gerüche sind nicht akzeptabel.
Schritt 3
Schauen Sie sich die Größe der Muskelfasern an. Da die Kuh größer ist als das Schwein, sind auch die Muskelfasern des Rindes größer als die der Schweine. Dies betrifft zunächst das Fleisch ausgewachsener Tiere.
Schritt 4
Analysieren Sie die Farbe des Fettes, um das Alter des Tieres zu bestimmen. Jugendliche sind helles Fett. Je älter das Schwein oder die Kuh, desto gelber das Fett. Das Alter des Tieres wird auch durch den Verknöcherungsgrad des Knorpels (Skapulier, an den Brustwirbeln, Kreuzbein) angezeigt.
Schritt 5
Denken Sie daran, dass Fleisch - Rind, Schwein -, das von Prellungen, Fettstreifen und auch veränderter Farbe befreit wurde, für den Einzelhandel nicht akzeptabel ist. Es darf nur für die Verarbeitung in Industrieanlagen verwendet werden.
