Wild ist ein zartes und köstliches Fleisch, das bei den Völkern Russlands und Europas beliebt ist. Das Fleisch ist etwas rau und hat eine braune Farbe. Wildwurst ist eine echte Delikatesse.
Wildwurst
Für die Herstellung von Wildwurst benötigen Sie:
- 2 kg Wild;
- 400 g Schmalz;
- Karotten - 1 Stk.;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Nüsse;
- Schweinedarm - 2-3 Stk.;
- getrockneter Dill;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz (nach Geschmack);
- Pflanzenfett;
- Backofen.
Das Wild abspülen und trocknen, dann das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Der Speck muss in etwas größere Stücke geschnitten werden. Einige Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Die folgenden Zutaten glatt rühren: Fleisch und Schmalz, Knoblauch, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Die Schweinedärme gründlich reinigen und abspülen, dann mit der vorbereiteten Füllung füllen und fest zubinden. Durchstechen Sie den Darm an mehreren Stellen mit einer Nadel, um überschüssige Luft abzulassen.
Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf eine Temperatur von etwa 200 ° C vor, fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Würste darauf. Das Backblech in den Ofen schieben und 30 Minuten backen, dann herausnehmen, die Würstchen wenden und das Backblech für ca. 10 Minuten wieder in den Ofen stellen. Damit die Wurst nicht am Backblech kleben bleibt, können Sie Chips von Erle, Birke oder anderen Bäumen darauf legen. Die Wurst backen, bis sie weich ist.
Die Vorteile von Wild
Rentierfleisch wird seit jeher von den Völkern des Nordens nicht nur wegen seines hohen Geschmacks, sondern auch wegen seiner biologischen Wertigkeit geschätzt. Dieses Fleisch enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Der Unterschied zwischen Wild und anderen Fleischsorten besteht darin, dass es weniger Fett und Cholesterin enthält. Hirschfilet enthält mehr Protein als in den besten Rindfleischsorten, daher eignet sich solches Fleisch für eine Diät mit Gewichtsverlust und aktivem Sport. Somit ist Wildbret ein gesundes und vollwertiges Produkt, das Anhänger der richtigen Ernährung zu schätzen wissen.
Beim Garen verliert das Wildfleisch nicht an Masse und nimmt nicht an Volumen ab. Mit einer kleinen Wildwurst können Sie zufrieden sein, da sie mehr Eiweiß enthält, wodurch das Wild sättigender wird.
Wild ist nützlich bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und chronischen Beschwerden und schützt den menschlichen Körper auch vor den schädlichen Wirkungen von Karzinogenen. Kontinuierlicher Verzehr von Wildbret reduziert das Risiko von Diabetes, Bluthochdruck und Herzerkrankungen. Fleisch kann ohne Angst vor Parasiten roh gegessen werden. Wild wird vom menschlichen Körper viel besser aufgenommen als andere Fleischsorten.
