Viele Menschen träumen davon, so schnell wie professionelle Köche den Umgang mit dem Messer in der Küche zu lernen. Erstens können Sie durch die Möglichkeit, Lebensmittel schnell zu schneiden, weniger Zeit mit dem Kochen verbringen, und zweitens sind die Scheiben schöner.
Anleitung
Schritt 1
Um zu lernen, wie man Gemüse schnell selbst schneidet, braucht es viel Geduld und ein scharfes Messer. Jeder entscheidet selbst, welches Messer am bequemsten zu verwenden ist. Viele Anfänger wählen für diesen Job Messer mit einem schweren Griff und einer Klinge aus rostfreiem Stahl. Sie können ein teures Messerset kaufen und im Grunde nur eines davon verwenden. Denken Sie daran, dass das Messer gut geschärft werden muss - die Geschwindigkeit und Dicke des Schneidens hängt direkt davon ab. Mit einem stumpfen Messer können Sie Gemüse nicht schnell schneiden - Sie werden sich nur selbst schneiden.
Schritt 2
Die Integrität Ihrer Finger hängt davon ab, ob Sie mit einer Hand ein Messer und mit der anderen beispielsweise ein Gemüse richtig halten. Wenn Sie Rechtshänder sind, sollte das Messer in Ihrer rechten Hand sein. Greifen Sie den Griff fest mit Ihrer Handfläche. Halten Sie mit der anderen Hand das Gemüse wie in der Abbildung gezeigt. Das heißt, die Breitseitenebene des Messers sollte fast immer die angewinkelten Finger der anderen Hand berühren.
Schritt 3
Drücken Sie das Schneidgut mit den Fingerspitzen fest gegen das Brett. Ihre Außenseite sollte parallel zur Messerklinge sein. Um sich nicht zu schneiden, sollten Sie Ihre Finger nur leicht gebeugt halten und das Messer sollte glatt über die Finger gleiten, aber nicht berühren.
Schritt 4
Schnittbewegungen sollten gut koordiniert werden. In diesem Fall sollte die Messerspitze fast ständig die Oberfläche des Bretts berühren und die Hand, in der Sie das Messer halten, sollte sich wie eine Ellipse bewegen. Das heißt, Sie sollten das Gemüse nicht hacken, sondern schnell schneiden. Wenn Sie es hacken, wird die Messerklinge sehr schnell stumpf.
Schritt 5
Die Hand, mit der Sie Gemüse, Kräuter, Fleisch oder Fisch halten, sollte so schnell zurückgleiten, wie Sie das Messer führen, um das Essen nach vorne zu schieben. Auf diese Weise beeinflussen Sie die Dicke der Scheiben. Die Hände sollten nicht angespannt sein, sonst werden Sie sehr schnell müde. Beim Schneiden sollten Handgelenke und Hände möglichst entspannt sein.
