Brühwürste sind heutzutage sehr beliebt. Sie werden aus gesalzenem Hackfleisch bei einer Temperatur von 80 Grad zubereitet. Die Haltbarkeit von Brühwürsten beträgt nicht mehr als drei Tage. Gekochte geräucherte und halbgeräucherte Würste können bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Roh geräucherte Würste haben die längste Haltbarkeit - bis zu einem Monat. Trotz dieser Bedingungen erfordert jede Wurst korrekte Lagerbedingungen.
Anleitung
Schritt 1
Wenn der Schinken etwas trocken oder "windig" ist, legen Sie ihn 30 Minuten in eine Schüssel mit kalter Milch.
Schritt 2
Wenn die Wurst Schimmel hat, weichen Sie sie 2-3 Minuten in sehr salzigem Wasser ein. Entfernen und mit einem sauberen Tuch abwischen.
Schritt 3
Um zu verhindern, dass sich das abgeschnittene Ende der Wurst "aufrollt", bestreichen Sie es mit etwas Fett oder Eiweiß.
Schritt 4
Wenn die Wurst etwas rutschig geworden ist, spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab und braten Sie sie in Pflanzenöl an.
Schritt 5
Wenn Sie eine Wurst gekauft haben und sie erst nach ein paar Wochen verzehren möchten, nehmen Sie 3 Esslöffel Salz und verdünnen Sie sie in 2 Gläsern kaltem abgekochtem Wasser. Tauchen Sie die Wurst einige Minuten in diese Lösung. Dann herausnehmen, trocknen lassen, in Pergamentpapier einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Dank dieser Methode bleibt die Wurst frisch und verliert praktisch nicht ihren Geschmack.
