Pastaliebhaber sollten nicht nur die üblichen Optionen mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten probieren. Machen Sie köstliche Pasta mit Gemüse. Kombinieren Sie sie mit Käse und herzhafter Sauce und Ihr neues Gericht wird selbst eingefleischte Fleischesser begeistern. Eines der interessantesten und gesündesten Rezepte ist Brokkoli und Tomatennudeln.
Es ist notwendig
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- Penne mit Brokkoli und Tomaten:
- 400 g Penne oder Fusilli;
- 3 große Tomaten;
- ein kleiner Brokkolikopf;
- 1 Knoblauchzehe;
- Olivenöl;
- ein Bund Petersilie;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 200g Parmesan.
- Tagliattele in rosa Soße:
- 400 g Tagliattele;
- 3 große Tomaten;
- 250 g Brokkoli;
- 1 Zweig Kirschtomaten;
- 100 g Parmesan;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel einer Mischung aus trockenen provenzalischen Kräutern;
- Olivenöl zum Braten;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Zerlegen Sie einen kleinen Brokkolikopf in Blütenstände und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Wasser aufkochen, salzen. Den Kohl in kochendes Wasser tauchen und 5-7 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Blütenstände mit einem Schaumlöffel. Lassen Sie das Wasser nicht ab. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Eine Knoblauchzehe mit einem Messer zerdrücken und in die Pfanne geben. Rühren und 1 Minute braten. Tomaten dazugeben, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Gehackte Petersilie in die Pfanne geben. Die gekochten Brokkoliblüten in die Tomatenmischung geben, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 3
Bringen Sie das Wasser, in dem der Kohl gekocht wurde, zum Kochen. Gießen Sie Penne, Fusilli, Farfalle oder andere kurze Nudeln hinein. Gießen Sie einen Löffel Olivenöl in einen Topf, damit die Paste beim Kochen nicht zusammenklebt. Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung. Die fertige Paste sollte innen noch etwas fest bleiben.
Schritt 4
Wasser abgießen, Nudeln mit Sauce in einen Topf geben. Rühren und erhitzen Sie die Mischung für 2-3 Minuten. Streuen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über das Gericht. Den Parmesankäse reiben und in eine separate Schüssel geben. Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern verteilen und mit Petersilie garnieren. Mit geriebenem Parmesankäse servieren, der nach Belieben hinzugefügt werden kann.
Schritt 5
Probieren Sie eine andere Version von Brokkoli-Nudeln. Kochen Sie den Kohl nach den Anweisungen im vorherigen Rezept. Tomaten anbrühen, Haut und Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein hacken. Knoblauch und Zwiebeln hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3-5 Minuten goldbraun braten.
Schritt 6
Die Tomaten in eine Pfanne geben, umrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit teilweise verdampft ist. Die Sahne in die Tomatenmasse gießen, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die getrockneten provenzalischen Kräuter in die Mischung geben, die gekochten Brokkoliröschen hinzufügen und zusammen 5-7 Minuten kochen.
Schritt 7
Tagliattele kochen - lange flache Nudeln, abtropfen lassen. Die Nudeln zu einem Haufen auf vorgewärmten Tellern anrichten, jede Portion mit Gemüsesauce belegen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Mit Kirschtomatenhälften garnieren und sofort servieren.
