Lachs- und Spargelrezepte wurden aus den Küstenregionen Europas und Australiens geerbt. Heute sind solche Rezepte für jeden verfügbar. Lachs und Spargel, gekocht mit Sauce Hollandaise, sind perfekt für ein romantisches Abendessen.
Es ist notwendig
- frischer weißer Spargel - 8-9 Stk.
- Räucherlachsscheiben - 8-9 Stk.
- Frühlingszwiebeln - 250-350 gr.
- butter - 170-350 gr.
- Eigelb - 2 Stk.
- Zitronensaft - 170 ml
- Weißwein - 150 ml
- Salz-
- Pfeffer
- Koriander - 350 gr.
Anleitung
Schritt 1
Spargel schälen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben, mit Salz abschmecken. Zugedeckt 13-14 Minuten kochen. Den Spargel herausnehmen und in eine Tasse kaltes Wasser legen, abkühlen lassen und auf einen Teller legen.
Schritt 2
Für die Sauce Hollandaise die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Den Schaum von der Oberseite entfernen und 7-17 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 3
Gießen Sie den Weißwein in eine Schüssel und fügen Sie das Eigelb hinzu. Die Mischung mit einem Schneebesen gut schlagen. Stellen Sie die Schüssel auf das Wasserbad und fügen Sie unter langsamem Rühren etwas geschmolzene Butter hinzu. Gehackten Koriander, Frühlingszwiebeln, Salz, Zitronensaft und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
Schritt 4
Die Lachsscheiben um den Spargel wickeln und auf einen Teller legen. Mit der gekochten Sauce beträufeln und mit einem Zweig Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!
