Fisch ist ein wertvolles Produkt - eine Quelle für Jod, Phosphor, Protein und viele andere für den menschlichen Körper nützliche und notwendige Substanzen. Sein Nachteil ist eine große Menge an Gräten, daher werden einige Fischgerichte besser aus Filets zubereitet.
Wie man Fisch in Filets schneidet
Filet ist ein Fisch ohne Kopf, Schwanz, Eingeweide, alle Gräten werden entfernt, von Blutgerinnseln und Schuppen gereinigt (manchmal wird die Haut entfernt). Ein scheinbar einfaches Verfahren erfordert ein gewisses Geschick und Geschick. Die Flossen werden vom Fisch abgeschnitten, der Kopf wird abgeschnitten (wenn es mit dem Kopf ist), entlang des Peritoneums geschnitten, ausgenommen, um die Gallenblase nicht zu beschädigen, sonst wird der Geschmack hoffnungslos verdorben.
Als nächstes müssen Sie die Wirbelsäule entfernen. Dazu wird der Fisch von hinten in zwei Hälften gespreizt und die Wirbelsäule herausgezogen. Es ist auch möglich, das Filet in einem ganzen Stück zu bekommen - die Gräten in der Nähe der Wirbel werden in den Fisch eingeschnitten und ein großer Knochen entfernt. Die Fische werden auf den Rücken gelegt und die restlichen kleinen Gräten ausgewählt.
Wie man roten Fisch kocht
Ein Fischbrötchen kann aus einer einzigen Schicht hergestellt werden. Das rosa Lachsfilet mit Gewürzen bestreuen - Salz, Pfeffer, Muskatnuss, mit Zitronensaft bestreuen und die Füllung aus gekochten gehackten Pilzen (100 g) darauf verteilen. Die nächste Schicht sind Tomaten (2 Stück), in Kreise schneiden. Die letzte Schicht besteht aus dünnem Hartkäse (100 g). Der Fisch wird fest gerollt, in Folie gewickelt und 20 Minuten bei 170 ° C in den Ofen gestellt.
Auf dem festlich gedeckten Tisch können rote Fischbrötchen serviert werden. Geräucherter rosa Lachs wird in Filets ohne Haut geschnitten und abgeschlagen. Auf den geschlagenen Fisch wird eine Schicht Butter gestrichen, dann wird der Fisch über die gesamte Länge des Randes mit entkernten Oliven gelegt, zu einer Rolle gerollt, in Folie gewickelt und 30 Minuten gekühlt, in Scheiben geschnitten, auf eine Schüssel gelegt mit Salatblättern ausgekleidet, mit Zitrone und Oliven dekoriert …
