Der beliebteste und bekannteste Fleischsalat ist Olivier. Es wurde so zu Ehren seines Schöpfers, des Küchenchefs Lucien Olivier, benannt, der in den frühen 1860er Jahren das Restaurant Hermitage für Pariser Küche in Moskau betrieb. Seit seiner Einführung hat sich das Salatrezept stark verändert. Dies ist ein sehr sättigendes, nahrhaftes und leckeres Gericht. Als Dressing wird hausgemachte Mayonnaise verwendet.
Es ist notwendig
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- Für den Salat:
- 300 g Rindfleisch
- 3-4 Kartoffeln
- 2 mittelgroße Karotten
- 300 g Gurken
- 100 g grüne Erbsen aus der Dose
- frisches Grün von Dill und Zwiebeln
- Salz-
- Für Mayonnaise:
- 1 Ei
- 200 ml Pflanzenöl
- ½ TL fertiger Senf
- ¼ TL Sahara
- ¼ TL Salz-
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Wasser
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch in Salzwasser kochen, bis es weich ist.
Schritt 2
Das Fleisch abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen, schälen und in die gleichen Würfel wie das Fleisch schneiden.
Schritt 4
Karotten kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 5
Gurken wie anderes Gemüse hacken.
Schritt 6
Eier hart kochen, abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 7
Hacken Sie die Kräuter.
Schritt 8
Alle Zutaten mischen, grüne Erbsen hinzufügen.
Schritt 9
Mayonnaise vorbereiten. Zitronensaft mit Wasser verdünnen.
Schritt 10
Das Ei mit Senf, Salz und Zucker mit einem Mixer verquirlen.
Schritt 11
Gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl ein, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
Schritt 12
Schlagen, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz hat und die Masse um das 5-6-fache an Volumen zugenommen hat.
Schritt 13
Dann, ebenfalls in einem dünnen Strahl, den verdünnten Zitronensaft einfüllen, ohne die Arbeit des Mixers zu unterbrechen.
Schritt 14
Bringen Sie die Sauce, bis sie glatt ist.
Schritt 15
Den Salat mit Mayonnaise würzen. Bei Bedarf können Sie dem Salat etwas Salz hinzufügen.
