Garnelenrisotto ist ein exquisites Gericht. Sein einzigartiger Geschmack und sein Aroma werden durch eine hervorragende Kombination aus cremigem Reis, Garnelen, trockenem Weißwein und frischen Kräutern erreicht.
Risotto ist ein traditionelles italienisches Gericht, das hauptsächlich im Norden Italiens zubereitet wird. Die erste Erwähnung findet sich erst im 19. Jahrhundert. Risotto ist berühmt für seinen zart-cremigen Geschmack, sowie eine große Variationsvielfalt, die durch verschiedene Füllungen in diesem Gericht erreicht wird. Als Füllstoffe werden häufig Fleisch, Geflügel, Gemüse, Pilze und Meeresfrüchte verwendet. Garnelenrisotto ist sehr beliebt.
Italien ist auch berühmt für Gerichte wie Pasta, Lasagne, Gnocchi, Carpaccio, Ravioli, Pizza. Italienisches Eis ist nicht weniger berühmt.
Für das Garnelenrisotto benötigen Sie: 5 Gläser Hühnerbrühe, 1 Glas trockener Weißwein, 6 EL. l. Butter, 4 Knoblauchzehen, 1/4 TL. Paprikaflocken, 1 Zwiebel, 230 g Garnelen, 1, 5 Tassen Arborio-Reis, 2, 5 EL. l. gehackte Petersilie.
Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Risotto ist die Wahl des Reis. Reis sollte rund und stärkehaltig sein. Geeignete Reissorten für die Zubereitung von Risotto - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Um Garnelenrisotto zuzubereiten, nehmen Sie einen kleinen Topf und gießen Sie die erforderliche Menge Hühnerbrühe sowie 1/4 Tasse trockenen Weißwein hinein. Die Zutaten verrühren, bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Halten Sie ein leichtes Köcheln für ein paar Minuten.
2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, 2 Knoblauchzehen durch eine Presse zur Butter drücken, rote Paprikaflocken hinzufügen, alle Zutaten mischen, dann die gewaschenen und geschälten Garnelen in die Pfanne geben. Kochen Sie die Zutaten für 2 Minuten, bis die Garnelen anfangen, ihre Farbe zu ändern. Anschließend den restlichen Wein über die Garnelen gießen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Pfanne in einen separaten Behälter ab.
Die restliche Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln und den restlichen Knoblauch schälen und fein hacken, dann in die Pfanne geben. Das Gemüse ca. 4 Minuten anbraten, die Zwiebeln sollten eine goldene Farbe annehmen. Den Reis in eine Pfanne geben, mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermengen und dann 2 Tassen Brühe und Weißweinflüssigkeit darübergießen. Den Reis unter ständigem Rühren kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dann 1 weiteres Glas Flüssigkeit hinzufügen. Den Reis 20 Minuten kochen lassen, dabei ständig Brühe und Weißwein hinzufügen. Wenn der Reis zart ist, den übrig gebliebenen Garnelensaft dazugeben, weitere 5 Minuten kochen und dann vom Herd nehmen.
Um dem Gericht mehr Zartheit und einen charakteristischen cremigen Geschmack zu verleihen, wird dem fast fertigen Gericht geschlagene Butter mit geriebenem Parmesan hinzugefügt.
Die gekochten Garnelen und die gehackte Petersilie in den Reis geben. Salzen, schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen, falls gewünscht.
Das fertige Garnelenrisotto auf portionierte Teller geben und servieren! Mit dem Risotto frisches aromatisches Brot und Weißwein servieren.
