Seinen Namen verdankt dieses wunderbare Getränk der äthiopischen Provinz Kaffa. Von dort aus verbreitete sich der Kaffee auf der ganzen Welt. Dieses Getränk, wie vieles andere, brachte Zar Peter I. aus Wien, wo bereits Ende des 17. Jahrhunderts viele Kaffeehäuser eröffnet wurden, nach Russland, wahre Kaffeekenner erfanden verschiedene Zubereitungsarten. Aber alle waren sich einig: Damit der Kaffee seinen ganzen wunderbaren Geschmack entfalten kann, ist es besser, seine Bohnen kurz vor der Zubereitung zu rösten und zu mahlen.
Es ist notwendig
- - Kaffeebohnen;
- - Zucker;
- - Wasser;
- - Kaffeemühle;
- - Türke.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie Kaffeebohnen zum Mahlen und Aufbrühen zu Hause.
Je nach Röstgrad wird Kaffee als schwache Röstung oder skandinavisch unterschieden; mittel - wienerisch; dunkel - französischer und dunkelster - italienischer Braten. Es ist ratsam, skandinavische geröstete Bohnen zu wählen. Dann können Sie die Körner zu Hause nach dem gewählten Rezept im gewünschten Grad rösten.
Für jeden Braten die Bohnen in einer Pfanne kochen, immer auf der niedrigsten Hitzestufe. Der Röstgrad hängt von der Dauer des Prozesses ab. Für mittlere Röstungen die Bohnen also 5 Minuten in einer heißen Pfanne aufbewahren. Für Dunkelheit - von 7 bis 12 Minuten. Rühren Sie dabei die Kaffeebohnen ständig um. Lassen Sie die gerösteten Bohnen in der Pfanne abkühlen.
Schritt 2
Als nächstes mahlen Sie die Bohnen in einer Kaffeemühle. Mit einer herkömmlichen elektrischen Kaffeemühle erhalten Sie feinen, mittleren und groben Kaffee in Ihrem Zuhause. In einer industriellen Umgebung produzieren sie auch ultrafeinen Kaffee, der wie ein Pulver aussieht.
Für fein gemahlenen Kaffee eignet sich die dunkelste Röstung. Sie sind zerbrechlicher als die anderen.
Türkischer Kaffee wird aus fein gemahlenem Kaffee hergestellt. Verwenden Sie für dieses Rezept 1 bis 2 Teelöffel fein gemahlenen dunkel gerösteten Kaffee pro 100 ml heißes Wasser. Gießen Sie das Pulver in einen Truthahn (auch Dzhezva genannt), fügen Sie 1 Teelöffel Zucker hinzu, bedecken Sie ihn mit heißem Wasser und stellen Sie den Truthahn bei schwacher Hitze. Nachdem der Kaffeeschaum aufgegangen ist, vom Herd nehmen. Lassen Sie den Schaum sich etwas setzen. Wiederholen Sie den Vorgang 2 Mal. Danach sollte sich der Kaffeesatz absetzen und das resultierende Getränk kann in Tassen gegossen werden.
Schritt 3
Es wird empfohlen, grob- und mittelgemahlenen Kaffee aus mittel- und dunkel geröstetem Kaffee zuzubereiten.
Dieser Kaffee eignet sich hervorragend für die Zubereitung in elektrischen Haushaltskaffeemaschinen und in Kaffeekannen.
Wenn Sie in einem Topf aufbrühen, gießen Sie heißes Wasser darüber. Kaffee in einer Menge von 1-2 TL einfüllen. pro 100 ml Wasser. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 5-10 Minuten ziehen. Anschließend in vorgewärmte Kaffeetassen umfüllen.
