In einer kurzen Zeit der Pilzsaison möchten Sie sich mit möglichst vielen dieser Geschenke der Natur eindecken. Im Winter werden Sie gesalzene, eingelegte und gefrorene Pilze mit ihrem Geschmack und Aroma begeistern. Getrocknete Champignons sind bis zu 3 Jahre haltbar. Bei einer guten Hausfrau lügen sie zwar nicht so lange, denn aus diesem aromatischen Produkt können viele Gerichte zubereitet werden.
Es ist notwendig
- - Pilze
- - Backblech vom Herd
- - Kunststoffschale
- - Pergament
- - Canvas oder dicker Baumwollfaden
- - dicke Stopfnadel
- - Gaze
Anleitung
Schritt 1
Sortieren Sie die Pilze nach Typ. Es ist erwähnenswert, dass nicht alle zum Trocknen geeignet sind. Am häufigsten werden Röhrenpilze zu Hause getrocknet. Bei Lamellen ist oft Bitterkeit vorhanden, die beim Trocknen nicht verschwindet. Honigpilze können eine Ausnahme sein, sie enthalten keine Bitterkeit. Weiß, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze sowie Morcheln und Stiche eignen sich gut zum Trocknen. Einige Pilze haben im getrockneten Zustand einen deutlich verbesserten Geschmack. Dies gilt in erster Linie für Steinpilze.
Schritt 2
Entfernen Sie jeglichen Schmutz von den Pilzen. Die zum Trocknen vorgesehenen Pilze können nicht gewaschen werden, es reicht aus, Nadeln, Moos und anderen Schmutz mit einem Tuch abzuschütteln. Die kleinen werden ganz getrocknet und die großen werden in kleine Stücke geschnitten. Große Beine sind in 2-3 Zentimeter breite Rollen unterteilt.
Schritt 3
Die Champignons auf mit Backpapier ausgelegten Blechen anrichten. Der Abstand zwischen ihnen muss für eine freie Luftzirkulation ausreichend sein. Stellen Sie die Tabletts auf Ihren Balkon oder Ihre Loggia. Die Bereitschaft getrockneter Pilze wird ganz einfach bestimmt: Wenn die Kappe beim Biegen ihre Elastizität behält, aber mit Kraftaufwand bricht, ist es Zeit, die Pilze zu lagern. Kleine Pilze oder fein gehackte Kappen trocknen schneller, es ist wichtig, sie nicht auszutrocknen und rechtzeitig zu entfernen.
Schritt 4
Verwenden Sie einen dicken Baumwollfaden und eine große Stopfnadel. Kleine Champignons in die Mitte der Kappe stechen und einen nach dem anderen über den gesamten Faden verteilen. Diese Pilzperlen können direkt in der Sonne getrocknet werden. Binden Sie sie kurz auseinander und bedecken Sie sie mit einem Stück Gaze, um Staub und Fliegen fernzuhalten.
Schritt 5
Die Pilze auf Papier verteilen und in der Sonne etwas trocknen lassen. Dann gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Legen Sie das Backblech in einen auf 60-70 ° C vorgeheizten Ofen. Diese Methode ist optimal zum Trocknen von Pilzen. Nach dem Trocknen werden sie sofort entnommen und für die Lagerung vorbereitet.
