Das Trocknen ist eine der traditionellen Methoden, um Pilze für den Winter zu konservieren. Röhrenpilze werden normalerweise zum Trocknen empfohlen, unter denen Steinpilze oder Steinpilze bevorzugt werden. Im Gegensatz zu Steinpilzen und Steinpilzen verliert dieser duftende Pilz auch beim Trocknen nicht seine helle Farbe.
Es ist notwendig
- - Pilze;
- - dicke Fäden;
- - Gaze;
- - Holzstäbchen.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie zum Trocknen von kräftigen, jungen Pilzen ohne Wurmlöcher und mit einem hellen röhrenförmigen Teil der Kappe. Kratzen Sie den Boden, die Kiefernnadeln und andere Waldreste mit einem Messer ab. Zum Trocknen bestimmte Pilze sollten nicht gewaschen werden.
Schritt 2
Die Champignons zusammen mit den Beinen in Teller mit einer Dicke von höchstens einem Zentimeter oder eineinhalb Zentimetern schneiden. Manchmal wird empfohlen, vor dem Schneiden den unteren Teil des Beins zu entfernen. Wenn Sie mittelgroße Steinpilze mit einer Höhe von bis zu fünf Zentimetern finden, trocknen Sie sie im Ganzen.
Schritt 3
Untersuchen Sie die Pilze während des Schneidevorgangs. Es stellt sich oft heraus, dass ein Steinpilz mit einem sauberen Bein eine Wurmkappe hat. Trocknen Sie in diesem Fall nur das Bein.
Schritt 4
Steinpilze eignen sich auch mit einer kleinen Menge Pilzwürmern nicht zum Trocknen, können aber dennoch eingesetzt werden, nachdem sie zuvor eine halbe Stunde in Salzwasser gestanden haben. Solche Pilze können gebraten oder zu einer Suppe verarbeitet werden.
Schritt 5
Bei trockenem, sonnigem Wetter können die Pilze im Freien getrocknet werden. Fädeln Sie dazu den vorbereiteten Steinpilz an einem dicken Faden oder einer Angelschnur auf und hängen Sie ihn an einem gut beleuchteten Ort auf und bedecken Sie ihn mit Gaze von Insekten. Nachts müssen solche Pilze ins Haus gebracht werden. Der gesamte Trocknungsprozess kann etwa eine Woche dauern.
Schritt 6
Pilze können wie Früchte im Ofen getrocknet werden. Legen Sie dickes Papier auf ein Backblech und legen Sie in einer losen Schicht saubere Holzstäbchen mit einem Durchmesser von etwa einem Zentimeter, die aus trockenem Holz ohne Harz festgesteckt sind. Die gehackten Champignons in einer Schicht auf die Stäbchen legen.
Schritt 7
Am besten in zwei Schritten trocknen. Legen Sie ein Backblech mit Pilzen in einen auf fünfzig Grad vorgeheizten Ofen. Die Backofentür muss angelehnt sein. Nach drei Stunden dieser Behandlung das Backblech entfernen und die Pilze abkühlen lassen.
Schritt 8
Die zweite Trocknungsstufe wird bei einer Temperatur von nicht mehr als siebzig Grad bei geöffneter Ofentür durchgeführt.
Schritt 9
Wenn Sie Pilze draußen getrocknet haben, aber das Wetter schlecht wurde, trocknen Sie sie in einem auf 50 Grad vorgeheizten Ofen.
Schritt 10
Ein gut getrockneter Pilz lässt sich mühelos brechen, er sollte leicht und leicht gebogen sein, aber nicht zerbröckeln. Pilze sollten in Gläsern mit Deckel aufbewahrt werden. Sie können die Pilze in Tüten kühl und trocken aufbewahren.
