Viele Leute mögen leckere hausgemachte Kuchen. Dies sind schöne Kuchen, Kekse, Kuchen und Pfannkuchen. Doch für jede der kulinarischen Kreationen eignet sich nur eine bestimmte Mehlsorte. Daher müssen Sie das richtige Mehl auswählen.
Anleitung
Schritt 1
Kaufen Sie erstklassiges Mehl, um Brötchen, Gebäck, Kuchen und Nudelteig zu kneten. Dieses Mehl ist das reinste und weißeste. Seine Partikel sind nur 0,1-0,2 mm groß und kleiner als bei anderen Sorten. Trotz seiner weißen Farbe enthält dieses Mehl ein Minimum an Gluten, B-Vitaminen und Mineralstoffen, da es aus dem Kern des Weizenkorns hergestellt wird. Ungekochte Kuchen, die daraus gebacken werden, zerbröckeln in der Regel und behalten ihre Form nicht.
Schritt 2
Um Süßwaren aus nicht reichhaltigem Teig herzustellen, nehmen Sie Mehl erster Klasse. Es ist phosphor- und kalziumreicher als das reinste Premiummehl und eignet sich ideal für die Herstellung von Kuchen und Torten aller Art. Hefeteig aus solchem Mehl geht perfekt auf, es ist ziemlich flauschig und Backwaren daraus sind nicht lange altbacken.
Schritt 3
Wenn Sie Waffeln, Pasteten oder Pfannkuchen backen möchten, nehmen Sie Mehl zweiter Klasse. Dieses Mehl enthält die meisten Vitamine und Spurenelemente, da es aus Vollkorngetreide gemahlen wird und viele nützliche Substanzen in ihrer Schale enthält. Aber der Teig aus solchem Mehl ist weniger flauschig und geht nicht gut auf.
Schritt 4
Achten Sie bei der Mehlauswahl zum Backen auf das Mahldatum. Frisch gemahlenes Mehl ist für die Herstellung von Süßwaren nicht sehr geeignet. Es ist besser, den nach dem Schleifen zu verwenden, der mindestens einen Monat vergangen ist. Wenn seit dem Mahlen des Mehls mehr als drei Monate vergangen sind, sieben Sie es durch ein Sieb.
Schritt 5
Um die Lagerbedingungen für Mehl zu bestimmen, nehmen Sie eine kleine Prise und reiben Sie es mit den Fingern. Wenn es an trockenen Händen klebt und leicht zu einer Kugel rollt, sollten Sie es nicht kaufen, da es feucht ist. Der Teig aus solchem Mehl wird schwerer und die Backwaren werden zäh. Hochwertiges, richtig gelagertes Mehl hinterlässt keine Spuren an den Fingern und riecht nach frisch gemahlenem Getreide.
