In Spanien ist Reis eine der Hauptzutaten zum Kochen. Ohne sie ist der Nationalstolz des Landes, die Paella, undenkbar. Aber die Spanier beschränken sich nicht auf eine Paella - jede Hausfrau experimentiert, fügt dem Reis verschiedene Zutaten hinzu und kreiert jedes Mal neue Gerichte. Einer davon ist Reis mit Kaninchen, Huhn und Gemüse.
Wie man Kaninchenreis nach spanischer Art kocht: Zutaten
- 300 g runder Reis;
- Wasser für Reis im Verhältnis 2,5 zu 1;
- 300 g Huhn und Kaninchen;
- 250 g gefrorene oder frische grüne Bohnen;
- 125 g gefrorene oder frische Limabohnen;
- 100 ml Olivenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 reife Tomaten;
- ein Rosmarinzweig;
- Safran (mehrere Stränge);
- 0,5 Teelöffel Paprika;
- Salz nach Geschmack.
Beliebte spanische Reisgerichte: der Kochprozess
Hähnchen und Kaninchen in große Stücke schneiden (oder nach Geschmack). Öl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Fleisch hinzufügen, bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, bis es auf jeder Seite goldbraun ist.
Beide Bohnen und geschälten Knoblauch hinzufügen. 8-10 Minuten braten, bei Bedarf umrühren.
Die Tomaten schälen und in einem Mixer (reiben) zerkleinern. Zusammen mit einem Zweig Rosmarin zum Fleisch geben. Zutaten mischen, bei mittlerer Hitze köcheln, damit die Flüssigkeit von den Tomaten verdampft, gelegentlich umrühren.
Die Pfanne vom Herd nehmen, Safran und Paprika dazugeben, alles sehr gut vermischen und wieder auf den Herd stellen. Rosmarin entfernen, salzen, Wasser hinzufügen (2,5 Teile Wasser auf 1 Teil Reis). Zum Kochen bringen und nach 5 Minuten den Reis hinzufügen und gleichmäßig über Kaninchen, Huhn und Bohnen verteilen.
Erhöhen Sie die Hitze für 5 Minuten auf Maximum, reduzieren Sie dann auf ein Minimum und lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Nach 15 Minuten den Reis vom Herd nehmen und vor dem Servieren weitere 5-7 Minuten stehen lassen.
Fertig ist eines der einfachsten spanischen Reisgerichte!
