In der spanischen Küche finden sich Fadennudeln in vielen Gerichten. Suppen und Brühen werden damit gekocht, Fleisch- und Fischgerichte zubereitet. Vermicelli wird besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt, da die Gerichte damit sehr sättigend und sofort wärmend sind.
Es ist notwendig
- Zutaten für 2 Personen:
- - 200gr. Schweinefleisch;
- - junge Zwiebel;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 Tomate;
- - ein halbes Glas Weißwein;
- - 200gr. dicke Fadennudeln;
- - 4-5 Mandelkerne;
- - 2-3 Safranfäden (optional);
- - 1 Teelöffel gehackte Petersilie (frisch oder trocken);
- - Salz Pfeffer;
- - ein Glas Brühe oder Wasser;
- - Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Das Schweinefleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Wenn Fett vorhanden ist, muss es geschnitten werden. In einer dickwandigen Schüssel etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch 5 Minuten braten, damit es leicht gebräunt ist.
Schritt 2
Zwiebel und eine Knoblauchzehe hacken, in die Pfanne geben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3
Die Tomate schälen und reiben. In die Pfanne geben, alle Zutaten mischen, 5 Minuten braten. Wein eingießen, Feuer machen, Alkohol verdunsten lassen. Brühe (Wasser) angießen, Hitze reduzieren, Fleisch 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Nudeln zum Fleisch geben, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Mandeln, Knoblauch, Petersilie und Safran im Mörser zermahlen, die aromatische Mischung zum Fleisch mit Nudeln geben. Das Fleisch unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Ganz zum Schluss Salz und Pfeffer. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren (Sie können Trockenwürze verwenden).
