Kaninchenfleisch hat einen zarten, aber reichhaltigen Geschmack. Die klassische Zubereitungsart ist das Schmoren in einem Topf. Und wenn Sie dem Kaninchen Pflaumen hinzufügen, erhalten Sie ein original holländisches Gericht.
Es ist notwendig
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- 1 Kaninchenkadaver;
- 1 Zwiebel;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 100 g Schmalz;
- 3 EL Mehl;
- 3-4 Tomaten;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 1 EL. trockener Weißwein;
- 200 g Pflaumen;
- Provenzalische Kräuter;
- ein Bund Petersilie oder Dill;
- Pflanzenfett;
- Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie das richtige Kaninchenfleisch. Für das Gericht können Sie den ganzen Schlachtkörper oder seine einzelnen Teile verwenden. Es ist am besten, gekühltem Fleisch den Vorzug zu geben, aber in Russland ist es selten. Daher reicht ein gefrorenes Kaninchen. Vor dem Garen einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen, dann den Kadaver abspülen und das Fleisch von den Knochen befreien.
Schritt 2
Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck ebenso hacken, in die Pfanne geben und auf den Herd stellen. Es ist nicht erforderlich, Pflanzenöl hinzuzufügen - Schmalz gibt genug Fett zum Braten von Zwiebeln. Dann die Zwiebeln hinzufügen und die Mischung 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Das Fett sollte leicht braun werden. Während des Garvorgangs die Pflaumen in einer separaten Schüssel in warmem Wasser einweichen.
Schritt 3
Das Kaninchenfleisch in mittelgroße Stücke von ca. 2 cm Seitenlänge schneiden, salzen, in Mehl wälzen und mit aromatischen Kräutern wie Provençal bestreuen. Das Fleisch zu Schmalz und Zwiebel geben und 3-4 Minuten braten, wobei die Stücke nur Zeit haben, leicht zu bräunen.
Schritt 4
Die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, in Würfel schneiden. Beide Gemüse mit Öl in einer separaten Pfanne 5-7 Minuten köcheln lassen. Salzen, dann die Mischung zu Fleisch und Zwiebeln geben, alles mischen.
Schritt 5
Fleisch und Gemüse in die Töpfe verteilen. Mit geschältem und gehacktem Knoblauch und bereits aufgeweichten Pflaumen belegen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Wein im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnen. Gießen Sie diese Flüssigkeit in Behälter mit Fleisch, so dass sie alle Lebensmittel vollständig bedeckt. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln, falls vorhanden, oder Folie ab. Backofen auf 180 °C vorheizen. Stellen Sie die Töpfe auf ein Backblech und kochen Sie das Kaninchen für 1,5 TL.
Schritt 6
Das Kaninchen heiß in den Töpfen servieren. Eine gute Ergänzung zum Gericht ist eine Vielzahl frischer würziger Kräuter - Petersilie, Dill, Senf oder grüner Salat.
