Napoleon-Kuchen wird von vielen geliebt, auch von Veganern. Dieses Dessert, das in einer klassischen Version zubereitet wird und reich an tierischen Produkten ist, ist jedoch für strenge Vegetarier nicht akzeptabel. Sie können einen solchen Kuchen aus ausschließlich pflanzlichen Produkten herstellen, sein Geschmack bleibt zart-süß, die Textur ist flockig und das Aroma ist vanillig-cremig.
Es ist notwendig
- Mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) - 200 ml
- Pflanzenöl - 200 ml
- Weizenmehl - 4 Tassen (je 250 ml)
- Salz - 0,5 TL
- für Sahne:
- Grieß - 0,75 Tassen
- Wasser - 1 l
- Mandeln (Kerne) - 150 g
- Zitronenschale - 2 TL
- Vanillin - eine Prise
- Puderzucker - 250 g
- Salz - 0,25 TL
Anleitung
Schritt 1
Die Methode zur Herstellung eines Kuchens ist einfach und der Prozess selbst ist weniger mühsam, als das klassische Rezept vermuten lässt. Der Teig erweist sich als zart, elastisch, weich und dehnt sich leicht, bis er transparent ist.
Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie das gängigste Sonnenblumenöl nehmen und einige Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Kaltes Öl mit kaltem Sodawasser mischen, Mehl und Salz hinzufügen. Den Teig schnell durchkneten. Denken Sie daran, dass längeres Kneten dazu führen kann, dass der Teig nicht abblättert und vergröbert. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Den abgekühlten Teig in 10 Teile teilen. Lassen Sie ein Stück auf einem bemehlten Tisch und stellen Sie den Rest in den Kühlschrank, um sie kalt zu halten. Rollen Sie jedes Teigstück zu einer sehr dünnen transparenten Schicht. Im Ofen 3-4 Minuten bei einer Temperatur von etwa 200 Grad backen. Während die Kuchen noch warm sind, mit einer Schablone oder einem Topfdeckel gleichmäßig gleich große Kreise ausstechen. Falten Sie die fertigen Kuchen zu einem Stapel.
Schritt 3
Die geschälten Mandelkerne mit Wasser übergießen und mit einem Stabmixer zerkleinern. Grieß und Puderzucker hinzufügen. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis die Mischung eindickt. Geriebene Schale und Vanillin hinzufügen. Mit einem Mixer 10 - 15 Minuten schlagen. Die fertige Creme muss etwas abgekühlt und mit den Kuchen bestrichen werden, sodass eine davon zum Dekorieren des Kuchens übrig bleibt.
Brechen Sie die geschnittenen Kuchen und den restlichen Kuchen in grobe Krümel, mit denen der Kuchen bestreut wird.
Lassen Sie das Dessert einige Stunden im Kühlschrank, damit der Kuchen gut mit Sahne gesättigt ist.
