Fast kein zubereiteter Salat ist komplett ohne eine so kleine Note wie Mayonnaise. Die Auswahl in den Ladenregalen ist ziemlich groß. Aber jeder weiß, dass der industriellen Mayonnaise eine große Menge Konservierungsstoffe zugesetzt werden, um die Haltbarkeit zu erhöhen, was natürlich nicht gut für den menschlichen Körper ist. Warum machen Sie dann nicht Ihre eigene Mayonnaise? Das klassische Rezept beinhaltet Hühnereier. Wenn Sie Angst vor Salmonellen haben, gibt es viele Möglichkeiten, diese Sauce ohne Eier zuzubereiten.
Es ist notwendig
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- Für ein einfaches Mayonnaise-Rezept:
- trockener Senf - 1/2 TL;
- salz - 1/2 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/8 TL;
- Zitronensaft - 1 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 1 EL.
- Für hausgemachte konzentrierte Milchmayonnaise:
- konzentrierte Milch - 4 Esslöffel;
- Dijon-Senf - 2 TL;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl - 125 ml;
- Essig - 2 Esslöffel;
- Zitronensaft;
- Joghurt - 2 TL
- Für Tofu-Mayonnaise:
- weicher Tofu - 1/2 EL;
- Weinessig - 2 Esslöffel;
- trockener Senf - 1/2 TL;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- Salz - 1/2 TL
- Für die Avocado-Mayonnaise:
- Avocado - 1 Stk.;
- Zitronensaft - 2 Esslöffel;
- Olivenöl - 2 Esslöffel;
- Koriander - 3 Esslöffel;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für Sojamilchmayonnaise:
- Zitronensaft - 3 Esslöffel;
- Sojamilch - 1/2 EL;
- salz - 1/4 TL;
- paprika - 1/4 TL;
- Senf - 1/4 TL;
- Pflanzenöl - 6 Esslöffel
- Für kalorienarme Mayonnaise:
- 1/4 EL. Cashew;
- 1 EL. Wasser;
- 2 EL Maisstärke;
- Knoblauch - 1 Scheibe;
- salz - 1/2 TL;
- trockener Senf - 1/4 TL;
- Paprika - eine Prise;
- Zitronensaft - 1 TL;
- Reissirup - 2 TL;
- Apfelessig - 1 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Für konzentrierte Milchmayonnaise - 2:
- zucker - 1 Esslöffel;
- paprika - 1/2 TL;
- salz - 1/2 TL;
- weißer Pfeffer - eine Prise;
- trockener Senf - 1/2 TL;
- konzentrierte Milch - 1/2 EL;
- Essig - 2, 5 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 1 1/4 EL.
Anleitung
Schritt 1
Ein einfaches Mayonnaise-Rezept
Mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer trockenen Senf, Salz, schwarzen Pfeffer und 2 Esslöffel trockenen Senf vermischen. Pflanzenöl. Zitronensaft zugeben, Schlaggeschwindigkeit reduzieren und restliche Butter hinzufügen. Schlagen, bis die Mischung eindickt und weiß wird.
Schritt 2
Hausgemachte konzentrierte Milchmayonnaise
In einer Schüssel die konzentrierte Milch, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Einrühren und nach und nach Olivenöl dazugeben. Fügen Sie dann den Essig hinzu, der die Sauce sofort eindickt. Zitronensaft und Joghurt hinzufügen. Fertig ist die Mayonnaise.
Schritt 3
Tofu-Mayonnaise
Weichen Tofu, Senf, Salz und Weinessig in einem Mixer mischen. Pflanzenöl bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen und glatt rühren. Die vorbereitete Mayonnaise in ein Glas geben und kühl stellen.
Schritt 4
Avocado-Mayonnaise
Avocado schälen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Limettensaft dazu geben. Die Mischung in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit etwas und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel. Gehackten Koriander dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mayonnaise vor dem Servieren eine Stunde kalt stellen.
Schritt 5
Sojamilchmayonnaise
Alle Zutaten außer dem Pflanzenöl in einen Mixer geben. Schlagen Sie alles mit niedriger Geschwindigkeit. Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu, bis die Mischung eindickt. Weiter schlagen, bis es glatt ist. Anschließend die fertige Mayonnaise in ein Glas füllen und kühl stellen.
Schritt 6
Kalorienarme Mayonnaise
In einem kleinen Topf Cashewkerne, Maisstärke und Wasser vermischen. Einen Topf bei schwacher Hitze aufstellen und köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Stellen Sie den Topf dann zum Abkühlen in ein Eisbad. Wenn die Mischung abgekühlt ist, in einen Mixer geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren.
Schritt 7
Konzentrierte Milchmayonnaise - 2
Alle trockenen Zutaten mit Milch und Essig verrühren. Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu. Verwenden Sie weniger Öl für eine dünnere Konsistenz oder verdünnen Sie Mayonnaise, bevor Sie sie mit konzentrierter Milch servieren.
