Ich schlage ein Rezept für Pfifferlingscremesuppe in Gemüsebrühe vor. Echte Marmelade!
Wir brauchen:
- frische Pfifferlinge - 800 Gramm;
- 2 große Zwiebeln;
- ein Stängel Lauch;
- 2 mittelgroße Karotten;
- 4-5 Zweige Sellerie;
- 3 Kartoffelknollen;
- Tomaten - 2-3 Stk.;
- Verpackung einer Mischung aus getrockneten Kräutern für Suppen;
- Sahne 20% Fett - 400 ml.;
- Butter - 2 Esslöffel;
- Salz, schwarzer Pfeffer;
- 1 Esslöffel Mehl;
- Grüns (optional).
1. Gemüsebrühe vorbereiten: Sellerie, grob gehackte Kartoffeln, Karotten, Lauch und Tomaten in einen großen Topf geben, eine ganze Zwiebel. Gießen Sie Gemüse mit einem Liter Wasser und zünden Sie es an. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, getrocknete Kräuter hinzufügen. Die Brühe sollte 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Die fertige Brühe durch ein Sieb filtern.
2. Während die Brühe kocht, die Pfifferlinge vorbereiten: putzen, waschen und nicht sehr groß schneiden. Die zweite Zwiebel fein hacken. In einer vorgeheizten Pfanne die Butter schmelzen, die gehackten Champignons und Zwiebeln verteilen. Bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren. Gießen Sie den Saft, der nach 10 Minuten Braten erscheint, vorsichtig in die Brühe. Danach können Sie bei Bedarf weitere Butter hinzufügen. Pfifferlinge dunkelbraun braten.
3. Fügen Sie die gebratenen Pfifferlinge der gefilterten Brühe hinzu und gießen Sie die Sahne ein. Schalten Sie den Mixer ein und mahlen Sie den Inhalt der Pfanne vorsichtig zu einer homogenen Masse. Beim Mahlen nach und nach Mehl, dann Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Wir stellen den Topf auf den Herd und bringen die Sahnesuppe bei schwacher Hitze zum Kochen, um ein starkes Kochen zu vermeiden.
4. Servieren Sie die Suppe in tiefen Schalen, garnieren Sie sie mit fein gehackten Kräutern - Zwiebeln oder Petersilie.
Hilfreiche Ratschläge.
1. Anstelle von Mehl können Sie bereits gekochte Kartoffeln verwenden - geben Sie sie einfach in die Suppe, bevor Sie sie mit einem Mixer mischen.
2. Anstelle von Pfifferlingen können Sie Champignons (1 Kilogramm) verwenden.
3. In Brühe gekochtes Gemüse kann zum zweiten eine wunderbare und leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch werden.
