Pferdewurst ist eine seltene Delikatesse, die Sie auf keinem Markt finden. Bevor Sie dieses ungewöhnliche Gericht probieren, sollten Sie die Vorteile und Besonderheiten von Pferdefleisch verstehen.
Pferdefleisch ist ein beliebtes Gericht für Nomaden. Dieses Fleisch ist nicht nur immer „griffbereit“, sondern lässt sich auch sehr praktisch trocken lagern. Nach der Tradition der Nomadenvölker ist die Pferdewurst (jamon oder kazy) ein häufiger Gast bei nationalen Festen. Und die tägliche Ernährung ist ohne sie nicht komplett - jedem zweiten Gericht wird beim Kochen ungewöhnlich schmeckendes Pferdefleisch hinzugefügt.
Pferdewurst: Sorten und Gerichte daraus
Auf russischen Theken kann Pferdewurst in mehreren Varianten präsentiert werden.
Mahan ist eine "trockene" Rohwurst aus Pferdefleisch und -fett unter Zusatz von Salz, Zucker und Gewürzen. Mahan ist dicht, daher wird es beim Servieren in sehr dünne Scheiben geschnitten.
Kazy ist eine Wurst, die als Hauptzutat fettes Pferdefleisch aus den Rippen des Schlachtkörpers enthält. Es wird nicht zerkleinert und die Form des Endprodukts ist sehr vielfältig, manchmal anspruchsvoll. Nach dem Kochen wird Kazy nicht nur getrocknet, sondern auch geräuchert, gekocht und gebraten.
Shuzhuk ist eine Kreuzung zwischen Mahan und Kazy. Diese Wurst wird aus Hackfleisch zubereitet und wie Kazy thermisch verarbeitet. Darüber hinaus wird Shuzhuk neben Salz mit aromatischen Kräutern gewürzt.
Alle Pferdewürste sehen sehr ungewöhnlich und attraktiv aus, sie werden als Vorspeise serviert und zu Hauptgerichten werden gekochte und gebratene Stücke hinzugefügt. Suppe mit gekochten Pferdewurstscheiben wird mit einem ungewöhnlichen Geschmack spielen, und Pilaw oder Gulasch mit Kazy oder Shuzhuk können einen mit Köstlichkeiten verwöhnten Gourmet überraschen und erfreuen.
Pferdewurst-Schaschlik verleiht der Erholung im Freien Würze, aber es wird nicht empfohlen, es mit seiner Verwendung zu übertreiben - zu fettiges und exotisches Pferdefleisch.
Die gefährlichste Art der Pferdewurst, aber deshalb auch bei Kennern von rohem Fleisch beliebt, ist Tatar. Pferdehackfleisch wird mit Sauce und Gewürzen gewürzt und mit einem rohen Ei serviert.
Die Vorteile von Pferdewurst
Zunächst einmal wird Pferdewurst als für Allergiker bestens geeignetes Produkt eingestuft – sie enthält vernachlässigbare Mengen an allergenen Aminosäuren.
Die zweite positive Eigenschaft der Pferdefleischwurst ist ihr geringer Fettgehalt. Dies gilt für solche Pferdewurstsorten, die kein Pferdefett enthalten und nicht aus dem Fleisch der Rippen des Tieres hergestellt werden. In der Zusammensetzung eines solchen Fleisches ist viel Wasser enthalten, was die Wurst im Allgemeinen leicht verdaulich und kalorienarm macht.
Auch wenn die Wurst Fett enthält, dann unterscheidet sie sich beispielsweise stark von Schweinefleisch. Es hat viel weniger Cholesterin und seine Eigenschaften sind Pflanzenölen ähnlicher als denen von Tieren - dies ist das dritte Plus.
Und das Letzte - köstliche Pferdewurst kann den Blutdruck bei blutdrucksenkenden Patienten erhöhen, und Vitamine und Aminosäuren im Pferdefleisch normalisieren den Stoffwechsel.
