Sie haben sich entschieden, den Fisch zu schmoren oder zu braten. Was tun mit den Köpfen? Sie können es natürlich der Katze geben, aber Fischköpfe machen ein sehr leckeres reiches Ohr. Dieses Mal betrachten wir eine diätetische Version der klassischen Fischsuppe.
Für einen Drei-Liter-Topf benötigen Sie:
- 3-4 Fischköpfe;
- 400 g Kartoffeln;
- 3 EL. l. Hirsebrei;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- ein wenig geriebene oder fein gehackte Karotten - für eine schöne Fischsuppenfarbe;
- ein paar kleine Knoblauchzehen;
- ein Drittel eines Bunds Petersilie wird benötigt;
- 50 g Sonnenblumenöl;
- Salz, Zucker nach Geschmack;
- Sie können saure Sahne oder Sahne (ca. 3 Esslöffel in die kochende Brühe), ein gekochtes Ei, eineinhalb Teelöffel eines beliebigen Gewürzes für Fisch oder Fischsuppe, zum Beispiel TsvetAromat oder Garamix, hinzufügen.
Wir haben 2/3 des Wassers auf das Feuer gelegt. Kartoffeln schälen und fein hacken, aufkochen lassen. Zwiebeln fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Währenddessen entfernen wir mit Hilfe eines Messers die Augäpfel und Kiemen von den Fischköpfen, spülen die Köpfe mit fließendem Wasser ab und reinigen sie so von Blut und Schleim. Wir kehren zum Ohr zurück: Wir fügen Hirse und Karotten hinzu, wer will mit einem Ei - Zeit, auch das zu setzen.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, die Fischköpfe 20 Minuten in die Brühe legen. bis die Suppe fertig ist, dort den Knoblauch fein hacken, Salz, Zucker, auch Gewürze oder Gewürze hinzufügen. Wir klären die Brühe, indem wir ihr raffiniertes Pflanzenöl direkt hinzufügen. Sie können im Prinzip "Oliya" selbst machen, aber dann müssen Sie es mit Zwiebeln braten, um den charakteristischen Geruch und Geschmack zu beseitigen, und das Ohr wird nicht mehr so diätetisch sein.
Zum Schluss Wasser hinzufügen, gehackte Petersilie, nach Belieben Sauerrahm hinzufügen, das Ei herausnehmen, aufkochen, abdecken und ausschalten. Das Ohr ist fertig. Am Ende wird das geschälte Ei in zwei Hälften geschnitten und in einen Teller mit Ohren gelegt, um das Gericht zu dekorieren.
