Das klassische Eis "Lakomka" war ein Eisbecher in Schokoladenglasur. Er wurde ausschließlich aus Naturprodukten hergestellt, hatte also einen sehr zarten ausgeprägten cremigen Geschmack. Zu Hause ist es unmöglich, den gesamten technologischen Prozess einzuhalten. Dennoch gibt es viele Rezepte für selbstgemachtes Lakomka-Eis, das geschmacklich den im Laden gekauften in nichts nachsteht.
Zwei Rezepte für Eis "Lakomka"
Um hausgemachtes Lakomka-Eis aus Sahne herzustellen, benötigen Sie:
- 500 ml Sahne (nicht weniger als 35%);
- 7 Eigelb;
- 170 g Puderzucker;
- Vanillin.
Zuerst das abgekühlte Eigelb zusammen mit dem Puderzucker und der Vanille mit einem Mixer sehr gut aufschlagen. Es wird empfohlen, die Mischung mindestens 15 Minuten lang zu schlagen. Als Ergebnis sollte das Eigelb blassgelb werden. Die Sahne muss zuerst sehr gut abgekühlt werden, dann zu einem starken Schaum schlagen.
Dann mit einem Holzspatel die Schlagsahne sehr vorsichtig mit dem Eigelb verrühren. Übertragen Sie das zubereitete Eis in einen speziellen Behälter, bedecken Sie es mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie und stellen Sie es für 40 Minuten in den Gefrierschrank. Wenn die Mischung anfängt fest zu werden, den Behälter aus dem Gefrierschrank nehmen und das Eis erneut mit einem Mixer schlagen. Dies geschieht, um die sich bildenden Eiskristalle aufzubrechen und die Konsistenz der Eiscreme glatt und glatt zu machen. Anschließend die geschlagene Mischung für weitere 40 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Nach dieser Zeit das Eis herausnehmen und erneut schlagen. Dann den Behälter mit "Lakomka" für 4-5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Das Eis etwa 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, damit es etwas weicher wird.
Eis "Lakomka" kann mit Kondensmilch hergestellt werden. Es benötigt die folgenden Zutaten:
- 600-800 ml Sahne (33-35%);
- 350-400 g Kondensmilch.
Die Sahne vor dem Garen in den Kühlschrank stellen und gut kühlen. Dann herausnehmen und mit einem Mixer oder Mixer schaumig schlagen. Gießen Sie die Kondensmilch vorsichtig in kleinen Portionen ein, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Dies verleiht dem Eis die Süße, daher hängt der Geschmack des fertigen Eises von der Menge an Kondensmilch ab. Die geschlagene Masse in einen Plastikbehälter geben, abdecken und wie im vorherigen Rezept beschrieben kühl stellen.
Rezept für Schokoladentrüffelglasur
Ein obligatorischer Bestandteil von Lakomka-Eis ist Schokoladenglasur. Um die Schokoladentrüffelglasur zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 4 Eigelb;
- 50 g Kristallzucker;
- 1 Teelöffel. Pulverkaffee;
- 80 ml kochendes Wasser;
- 170 g dunkle oder Milchschokolade;
- 115 g Butter.
Zucker und Instantkaffee-Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen. Dann kochendes Wasser unter die Mischung schlagen. Tun Sie dies vorsichtig, damit das Eigelb nicht kocht. Anschließend die Schüssel in eine große Schüssel mit mild kochendem Wasser stellen und die Mischung im Wasserbad unter ständigem Rühren auf 70 °C erhitzen. Dann vom Herd nehmen und fein gehackte Schokolade und Butter hinzufügen, in kleine Stücke schneiden.
Rühren Sie die Glasur, bis Schokolade und Butter vollständig geschmolzen sind und die Masse glatt und elastisch ist. Anschließend die vorbereitete Glasur abkühlen lassen. Vor dem Servieren die in Schüsseln ausgelegten Lakomka-Eisbällchen mit Schokoladentrüffelglasur gießen.
