Dieser Kuchen wird nach dem Hauptrezept des berühmten Kuchens hergestellt. Es hat nichts mit tschechischer Küche zu tun, dem Autor der Kuchen "Prag", "Vogelmilch" und vielen anderen Süßwaren aus der Zeit der UdSSR - der russische Konditor Vladimir Guralnik.
Es ist notwendig
- Für Kekse:
- - Hühnerei - 3 Stk.;
- - Kristallzucker - 150 g;
- - Weizenmehl - 50 g;
- - Maisstärke - 50 g;
- - Kakaopulver - 50 g
- Für die Creme:
- - Hühnerei - 1 Stk.;
- - kaltes Wasser - 20 ml;
- - Kondensmilch - 120 g;
- - Butter - 200 g;
- - Kakaopulver - 15 g
- Zur Imprägnierung:
- - Kirschlikör oder Weinbrand mit Wasser - 100 g;
- - Aprikosenkonfitüre - 2 EL.
- - für Schokoladenglasur:
- - Gelatine - 6 g;
- - Wasser - 2 Esslöffel;
- - Sahne (35%) - 125 ml;
- - Wasser - 150 ml;
- - Kristallzucker - 65 g
Anleitung
Schritt 1
Während der Ofen auf 180 Grad aufheizt, den Biskuitteig zubereiten. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer und fügen Sie Zucker portionsweise hinzu. Wenn möglich, den Zucker vor der Verwendung zu Pulver mahlen. Bringen Sie Ihre Proteine zu ihren Höhepunkten. Das Eigelb nacheinander zugeben, der Mixer ist ständig in Betrieb. Mehl, Kakao und Stärke zusammen sieben, vorsichtig zu der Mischung aus Eiern und Zucker geben. Backpapier mit der dünnsten Schicht mit Butter bestreichen und auf einem Backblech verteilen. Teig auslegen, flach drücken. 15-20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen den fertigen Keks in drei Teile teilen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Creme vor. Tauchen Sie das Eigelb eines Eies in einen Topf oder eine Pfanne, gießen Sie Wasser ein, rühren Sie um. Setzen Sie die Kondensmilch ein, rühren Sie um, setzen Sie den Behälter in Brand. Die Sahne unter ständigem Rühren dick kochen. Die fertige Creme abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen, dazu vorher erwärmen. Die gekochte Sahne portionsweise zur Butter geben, dabei ständig mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit rühren. Zuletzt Kakaopulver hinzufügen.
Schritt 3
Die erste Keksschicht mit Tinktur tränken und mit Sahne einfetten, die Hälfte der Gesamtmasse geben. Als nächstes die zweite Keksschicht legen, diese muss ebenfalls mit Kirschtinktur gesättigt werden. Dann die andere Hälfte der Creme. Die dritte Biskuitschicht einweichen und mit Marmelade einfetten. Alles 30-40 Minuten kalt stellen.
Schritt 4
Bereiten Sie die Glasur vor. Gelatine in 2 EL Wasser 15-20 Minuten einweichen. Sahne mit Zucker und Wasser verrühren, aufkochen, Kakao dazugeben und gut verrühren. Vom Herd nehmen und Gelatine hinzufügen, umrühren. Kühlen. Den Kuchen mit Schokoladenglasur bestreichen, kalt stellen und in Kuchen schneiden.
