Koriander ist ein orientalisches Gewürz, aus dessen Samen das Kraut Koriander wächst. Aber während Koriander bei Russen bereits recht beliebt und gefragt ist, ist Koriander bei einheimischen Köchen noch nicht besonders gefragt. Mittlerweile ist es nicht nur ein duftendes und gesundes Gewürz, sondern auch die Basis vieler Medikamente.
Beschreibung von Koriander
Koriander gehört zur Familie der Regenschirme, es ist ein einjähriges Kraut, dessen Samen und Blätter eines der beliebtesten Gewürze in der asiatischen Küche sind, es wird auch Chinesische Petersilie genannt. Diese Kräuter-Honig-Pflanze wird seit mehr als 5000 Jahren zum Kochen verwendet und war im alten Ägypten bekannt. Es ist interessant, dass kulinarische Experten in verschiedenen Ländern Samen und irgendwo Korianderblätter bevorzugen. Getrocknete und leicht gemahlene Samen sind vor allem in Indien, den Mittelmeerländern, China und Usbekistan beliebt.
Aber nicht nur in der Küche wird Koriander in der Parfümerie, sondern auch in der Seifenherstellung und in der Medizin verwendet. Hippokrates erwähnt seine medizinischen Eigenschaften und stellt fest, dass seine Verwendung bei der Behandlung so vieler Krankheiten Respekt einflößen kann. Koriandersamen enthalten bis zu 1,4 % ätherische Öle, Vitamine: A, B1, B2, C und PP sowie Salze von Eisen, Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium und Phosphor. Sie enthalten fette Öle, Gerb- und Stickstoffverbindungen, Stärke und Saccharose.
Korianderpräparate und seine Samen sind in der Schwangerschaft kontraindiziert. Es kann nicht oft von denen gegessen werden, die an erhöhter Blutgerinnung, Thrombose oder Thrombophlebitis und Blutdruckstörungen leiden.
Nützliche Eigenschaften von Koriander
Ätherisches Korianderöl enthält verdauungsfördernde Stoffe wie Linalool und Geraniol. Sie sind die Grundlage von Arzneimitteln zur Behandlung von Geschwüren, Gastritis und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Extrakte werden aus Koriandersamen hergestellt, die in der Pharmakologie zur Herstellung von Antiseptika, Choleretika und Analgetika verwendet werden.
Abkochungen von zerkleinerten Samen werden als schleimlösend bei Bronchitis und Lungenentzündung verwendet, um Ödeme zu lindern und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Sie werden als Gurgelmittel zur Behandlung und Heilung von Wunden im Mund verwendet, sie werden bei Durchfall, Anämie, bei Störungen des Menstruationszyklus getrunken, sie behandeln Würmer mit Korianderbrühen.
Um die Brühe zuzubereiten, 100 g Koriandersamen mit 500 g Wasser gießen, aufkochen und 20-30 Minuten ziehen lassen. Die Brühe kann im Kühlschrank nicht länger als einen Tag aufbewahrt werden.
Um nervöse Störungen und Depressionen loszuwerden, werden Koriandersamen mit Rotwein aufgegossen und dann gefiltert und dreimal täglich 100 g getrunken. Dieses Mittel kann auch zur Behandlung von Anämie verwendet werden, da Koriandersamen viel Eisen enthalten, das beim Aufgießen in Wein freigesetzt wird.
Die Vitamine A und C, die reich an Koriander sind, sind Antioxidantien, zusammen mit Phosphor verlangsamen sie den Alterungsprozess und verhindern den Makulaabbau der altersbedingten Veränderungen, denen der Sehapparat unterliegt.
