Hefeteigpasteten sind seit langem eines der beliebtesten Lebensmittel in Russland. Sie werden in verschiedenen Formen, Größen und mit den unterschiedlichsten Füllungen hergestellt. Versuchen Sie, Leberpasteten zu machen.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- 3 Tassen Weizenmehl;
- 1 Glas Wasser oder Milch;
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1-2 Eier;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- 15g Hefe.
- So fetten Sie die Pasteten ein:
- 2 Eier;
- 50g Butter.
- Für die Füllung:
- 400 g Rinderleber;
- 4 Eier;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 50 g Ghee oder Pflanzenöl.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie einen gesäuerten Tortenteig. Gießen Sie ein Glas warmes Wasser oder auf eine Temperatur von 35-37 Grad erwärmte Milch in eine große Schüssel, fügen Sie komprimierte Hefe hinzu, die zuvor in einer kleinen Menge warmem Wasser verdünnt wurde. Gießen Sie einen Esslöffel Kristallzucker, einen halben Teelöffel Salz in einen Behälter, fügen Sie Pflanzenöl und leicht geschlagene Eier hinzu. Rühren Sie die Mischung in einer Schüssel um, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig gut. Es sollte sich als homogen herausstellen, ohne Mehlklumpen und leicht hinter den Händen und Wänden des Geschirrs zurückbleiben. Den fertigen Teig leicht mit Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort (25-30 Grad) zwei bis drei Stunden zum Fermentieren stellen.
Schritt 2
Für die Pastetenfüllung die Rinderleber von Folien und Gallengängen schälen, kalt abspülen und in kleine Stücke schneiden. Zwei Zwiebeln schälen und fein hacken. Ghee oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Leber mit gehackten Zwiebeln anbraten und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann die Leber durch einen Fleischwolf geben, salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit fein gehackten gekochten Eiern mischen.
Schritt 3
Den entstandenen Teig klopfen und zu kleinen runden Brötchen formen. Auf einen bemehlten Tisch legen, 5-10 Minuten ruhen lassen und dann zu runden Tortillas rollen. Legen Sie die Füllung in die Mitte jeder Tortilla und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass die Patties eine flache Halbkreisform erhalten. Die geschnittenen Patties auf ein bemehltes Backblech legen und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Backofen auf 230 Grad vorheizen. Die Pasteten vorsichtig mit geschlagenen Eiern einfetten, die Pasteten auf ein Brett oder Tablett legen, mit Butter bestreichen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen.
