Gyllach ist ein orientalisches Milchdessert, sehr süß und sehr zart. Wie bereitet man einen Gullach zu, wenn es keine gleichnamigen Spezialblätter gibt?
Es ist notwendig
- - Reispapier - 1 Packung - 10-12 Blatt
- - Milch - 600 ml
- - Zucker - 2 Tassen
- - geschälte Walnüsse - 2,5 Tassen
- - Rosenblüten (oder Granatapfelkerne) - zur Dekoration
- - Rosenwasser oder Rosenöl
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie sich mit einem duftenden türkischen Dessert verwöhnen lassen möchten, es aber keine speziellen Gullachblätter gibt, lassen Sie sich nicht entmutigen: In Supermärkten, in der Abteilung für asiatische Küche, finden Sie immer unscheinbare Packungen mit Reispapier. Dieses Papier wird die Basis für ein zartes Dessert.
Schritt 2
Die Milch erhitzen und den Zucker darin auflösen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten auf eine Temperatur von etwa 60 - 70 Grad abkühlen lassen. Wenn Sie kein spezielles Küchenthermometer haben, können Sie die Mischung auf altmodische Weise auf Ihr Handgelenk tropfen. Heiß aber erträglich? Also genau die richtige Temperatur. Wenn die Milch abkühlt, können Sie sie etwas erwärmen. Rosenöl in Milch geben oder Rosenwasser hinzufügen.
Reiben Sie die Nüsse. Es ist wichtig. Nicht mit einem Messer hacken - das hinterlässt große Stücke und das Dessert wird nicht zart. Und mahlen Sie nicht in einem Fleischwolf oder Mixer, da die Nussmasse fettig und dicht wird. Die Nüsse müssen mit einer scharfen, nicht zu feinen Reibe gerieben werden. So werden die Nussteller luftig und das Öl fällt nicht auf, und genau das wird für unser Dessert benötigt.
Nehmen wir eine Metall-, Glas- oder Keramikform. Metall ohne Antihaftbeschichtung, da wir das fertige Dessert direkt in der Zubereitungsform portionieren. Aus dem gleichen Grund funktioniert eine Silikonform nicht.
Gießen Sie eine Kelle süße heiße Milch in den Boden der Form. Eine Schöpfkelle hat ungefähr 100 Milliliter. Vorsichtig glätten, ein Blatt Reispapier in die Milch geben. Glätten ist notwendig, damit sich die Kanten des Papiers nicht zur Mitte hin wickeln. Gießen Sie eine weitere Schöpfkelle Milch hinzu und legen Sie das nächste Blatt Reispapier aus, glätten Sie es, damit das Blatt vollständig einweichen kann. Einige geriebene Nüsse einstreuen, etwas Milch einfüllen, das nächste Blatt Reispapier darauf legen.
Stapeln Sie die Lebensmittel weiterhin in Schichten, bis 2 Blätter übrig sind. Legen Sie eine davon auf die Nüsse, gießen Sie eine Kelle Milch ein und bedecken Sie sie mit einem anderen Blatt. Mit Milch beträufeln.
Die Oberseite mit den restlichen geriebenen Nüssen, Rosenblättern dekorieren. Wenn Sie keine Rosenblätter finden, können Sie mit Granatapfelkernen dekorieren.
Schritt 3
Das Dessert für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Und am besten für den ganzen Tag oder die ganze Nacht. Während die Milch eingezogen ist, können Sie die verbleibende Milch vorsichtig und nach und nach hinzufügen.
Im Sommer können Sie Granatapfelkerne durch frische Beeren ersetzen. Eine der Gyllachschichten kann beerig gemacht und mit frischen Beeren garniert werden.
