Das Rezept für den berühmten Kiewer Kuchen ist erst 50 Jahre alt. Wie alles Geniale ist er zufällig aufgetaucht. Es wird vermutet, dass die Konditoren einfach vergessen haben, die Eier in den Kühlschrank zu legen. Und am nächsten Tag wurde daraus ein Kuchen gebacken, die Proteinkuchen wurden großzügig mit Sahne eingefettet und mit Vanillepulver bestreut. Der Kuchen gefiel den Kunden so gut, dass er für viele Jahre zum Markenzeichen Kiews wurde.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - Eier - 10 Stück;
- - Zucker - 1 Glas;
- - gehackte Nüsse - 1 Glas;
- - Mehl - 3 Esslöffel;
- - Vanillin.
- Für dunkle Sahne:
- - Zucker - 1/3 Tasse;
- - Butter - 70 g;
- - Eigelb - 1 Stück;
- - Milch - 30 ml;
- - Kakaopulver 2 Esslöffel;
- - Cognac 2 Esslöffel;
- - Vanillin.
- Für helle Creme:
- - Zucker - 2/3 Tasse;
- - Butter - 150 g;
- - Eigelb - 1 Stk.;
- - Milch - 100 ml;
- - Cognac - 1 Esslöffel;
- - Vanillin.
Anleitung
Schritt 1
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und lassen Sie es einige Stunden bei Raumtemperatur stehen, dann schlagen Sie es auf. Die gehackten Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten. Mischen Sie sie mit Mehl und Zucker. Dann die Mischung vorsichtig zum Proteinschaum geben und glatt rühren.
Schritt 2
Nehmen Sie 2 Backformen. Den Boden mit Backpapier auslegen. Bis sich die Eiweißmasse abgesetzt hat, schnell in die Förmchen geben, sodass 2 Kuchen von ca. 1 Zentimeter Dicke entstehen.
Schritt 3
Backofen auf 110 Grad vorheizen. Stellen Sie die Formen mit dem Teig hinein und backen Sie die Kuchen 2 Stunden lang. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie 2 Cremes vor: dunkel und hell. Für jeden zuerst Milch, Zucker und Eigelb verrühren. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren. Dann abseihen und kalt stellen. Sahne unterrühren, nach und nach die weiche Butter und die restlichen Zutaten dazugeben.
Schritt 5
Zuerst 1 Kuchen mit heller Sahne bestreichen. Den zweiten darauf legen und mit dunkler Creme bestreichen. Dekorieren Sie die Torte nach Ihren Wünschen.
