Hering zu Hause zu salzen ist ganz einfach. Der gesamte Vorgang dauert 1 bis 3 Tage, je nachdem, welche Art von Fisch Sie mögen: leicht gesalzen oder stark gesalzen. Der Hauptvorteil von selbst gesalzenem Hering ist, dass er viel schmackhafter ist als im Laden gekaufter Hering.
Es ist notwendig
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- großer frischer oder gefrorener Hering;
- salz (wie viel Wasser "nimmt");
- 6-7 Erbsen schwarzer Piment;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- 2 Nelkenblüten;
- Kreuzkümmel und Koriander nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Kaufen Sie frischen oder gefrorenen Hering. Bitte beachten: Tiefgekühlter Fisch sollte über die gesamte Länge groß, gleichmäßig und gleichmäßig fest sein, ohne Flecken, dunkelgrau. Frisch gefrorenen Hering vor dem Salzen bei Raumtemperatur auftauen und unter kaltem Wasser waschen.
Schritt 2
Stellen Sie einen 2-Liter-Topf Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und drehen Sie das Gas ab. 1 bis 2 Esslöffel Salz in das Wasser geben und umrühren. Tuzluk ist fertig, wenn das Salz aufhört zu rühren und sich am Boden der Pfanne abzusetzen beginnt. Wenn Sie gewürzten Hering bevorzugen, fügen Sie 2-3 Lorbeerblätter, 6-7 Erbsen schwarzen Piment, ein paar Nelken, Kümmel und Koriander hinzu, um die Salzlake abzuschmecken. Die Gewürze unter kaltem Wasser vorwaschen, nach dem Hinzufügen zum Wasser 4-5 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Nachdem der Hering vollständig aufgetaut und weich ist, geben Sie ihn in einen Topf oder in ein rechteckiges Tablett und füllen Sie ihn mit Salzlake. Der Hering sollte flach oder leicht gebogen liegen und vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Damit der Fisch gut gesalzen ist, drücken Sie ihn unter Druck. Bewahren Sie den Behälter mit Fisch etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur auf und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank.
Schritt 4
Überprüfen Sie die Bereitschaft des Herings in 1-2 Tagen. Auf der Rückseite aufschneiden und ein Stück probieren (wenn die Lake bräunlich wird und nach Hering riecht, geht das Salzen richtig). Leicht gesalzener Hering ist normalerweise an einem Tag verzehrfertig, stark gesalzener Hering in 2-3 Tagen. Den fertigen Fisch in Stücke schneiden, mit gehacktem Dill und Zwiebelringen bestreuen, mit gekochten heißen Kartoffeln servieren. In Salzlake gesalzener Hering gibt keinen Saft in die Salzlake ab, daher wird er gleichmäßig gesalzen. Und der Fisch schmeckt immer zart und widerstandsfähig.
