Natürlicher Essig hat einen milden Geschmack und behält alle Nährstoffe und Vitamine des Originalprodukts. Der Rohstoff für Essig kann Beeren, Früchte, Wein, Reis sein. Dieser Essig verbessert den Geschmack von Salaten, Vinaigrettes, Saucen. Darüber hinaus wird es für medizinische Zwecke verwendet.
Es ist notwendig
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- Für Apfelessig:
- 1 kg zerdrückte Äpfel;
- 150 g) Zucker;
- 1,5 Liter Wasser.
- Für Weinessig:
- 1 Liter trockener Traubenwein;
- 3 Liter Wasser;
- 260 g Zucker;
- 4 g Weinsediment.
- Für Reisessig:
- 300 g Reis;
- 1, 2 Liter Wasser;
- 900 g Zucker;
- 1/3 EL Trockenhefe.
Anleitung
Schritt 1
ApfelessigWählen Sie Äpfel für Essig; beschädigte oder überreife Früchte können verwendet werden. Waschen Sie sie, schneiden Sie beschädigte Stellen ab, entfernen Sie die Stiele, mahlen Sie sie zusammen mit den Saatkästen in einem Mixer. Masse in eine Emailpfanne geben, mit warmem Wasser bedecken, Zucker hinzufügen (Sie können auch eine Kruste Schwarzbrot, eine Handvoll Rosinen hinzufügen), die Pfanne in mehreren Schichten mit Gaze bedecken, an einen warmen Ort stellen und für zwei stehen lassen Wochen.
Schritt 2
Den Inhalt von Topf, Flasche und Verschluss abseihen. Flaschen zwei Monate dunkel lagern, dann Flüssigkeit filtrieren, wieder abfüllen, dicht verschließen, kühl lagern.
Schritt 3
Weinessig Erhitzen Sie das Wasser, gießen Sie warmes Wasser und Wein in eine große Flasche oder einen anderen Glasbehälter, fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie das Weinsediment (ein weißliches Weinsediment vom Boden einer in einem Geschäft stehenden Flasche) ein. Das Geschirr mit Gaze abdecken und zwei Monate an einem warmen Ort gehen lassen. Essig durch mehrere Lagen Käsetuch abseihen, in kleine Flaschen füllen und versiegeln (die Verbindungsstelle des Korkens mit der Flasche mit Harz, Paraffin oder Siegelwachs bestreichen), kühl und dunkel lagern.
Schritt 4
Reisessig Nehmen Sie eine Glas- oder Keramikschale, spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab, füllen Sie ihn mit Wasser, um den Reis zu bedecken, und lassen Sie ihn vier Stunden an einem warmen Ort stehen. Das Geschirr an einen kühlen Ort stellen und 24 Stunden stehen lassen. Den Aufguss durch mehrere Lagen Käsetuch streichen, Zucker hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Schritt 5
Die Mischung 20 Minuten im Dampfbad einweichen, kühlen, Hefe hinzufügen, die Mischung eine Woche an einem warmen Ort gären lassen. Gießen Sie die Mischung in eine saubere Schüssel (Glas), bedecken Sie sie mit Gaze und binden Sie sie an einem dunklen Ort ab, halten Sie sie einen Monat lang bei Raumtemperatur.
Schritt 6
Versuchen Sie es nach einem Monat mit Essig, lassen Sie es eine Weile ruhen, wenn Sie einen sauren Geschmack wünschen. Masse abseihen, einmal aufkochen, abfüllen und fest verschließen.
