Kalbsleber mit sonnengetrockneten Tomaten und Pflaumen kann als Soße oder Snack serviert werden. Das Gericht wird mit den unterschiedlichsten Beilagen kombiniert und kann zu einer festlichen Tischdekoration werden, wenn Sie die Leber auf Salatblätter legen.
Es ist notwendig
- - 500 g Kalbsleber
- - 3 Knoblauchzehen
- - Rosmarin
- - 50 ml Cognac
- - 300 g Salatblätter
- - Zwiebel
- - Salz
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - Chili
- - Olivenöl
- - 50 g sonnengetrocknete Tomaten
- - 1 g Ingwerwurzel
- - 70 g Trockenpflaumen
- - Balsamico Essig
Anleitung
Schritt 1
Knoblauch, Rosmarin und Chili gründlich hacken. Alle Zutaten mit Olivenöl mischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Kalbsleber in kleine Stücke schneiden und in der vorbereiteten Mischung marinieren.
Schritt 2
Nach 30 Minuten die Leber in Olivenöl anbraten. Am Ende des Garvorgangs Cognac in den Topfinhalt geben und anzünden. Löschen Sie die Flamme nicht, sondern warten Sie, bis sie von selbst erlischt.
Schritt 3
Pflaumen und Tomaten in kleine Stücke oder Ringe schneiden. Mit Leber mischen und 20 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser in den Topfinhalt geben, damit die Leber nicht anbrennt.
Schritt 4
Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen die letzten Zutaten hinzu - gehackte Zwiebel und geriebene Ingwerwurzel. Zusätzlich können Sie das Gericht nach Belieben salzen und pfeffern.
Schritt 5
Leber mit Pflaumen kann auf dem Tisch als Soße zu einer Beilage serviert, auf Salatblätter gelegt und mit Balsamico-Essig gewürzt oder den Gästen als separates Gericht angeboten werden.
